食材明细
鹌鹑肉
700克
柠檬汁
50克
辣酱油
50克
料酒
25克
酱油
30克
味精
2克
白砂糖
20克
植物油
50克
柠檬鹌鹑的做法详细步骤
1、将鹌鹑洗净，抹干水分，体身内外用料酒、酱油擦匀，腌渍3分钟，下沸油锅内炸约3分钟捞起。
2、柠檬汁、白糖、味精、辣酱油、鲜汤200毫升同放入碗内调匀。
3、炒锅上火，放油烧热，放入炸好的鹌鹑，烹入黄酒，倾入调味汁，盖上锅盖，用小火煎至鹌鹑熟时捞出，斩下头颈，翅尖和两腿。
4、把鹌鹑腿原肢装在盆内，将鹌鹑肉切成8块，覆盖在鹌鹑腿上，鹌鹑每只斩成4块，就鹌鹑肉两侧安上头颈，摆成鹌鹑形，淋上原汁即成。
柠檬鹌鹑的做法小贴士
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右。
柠檬鹌鹑的营养分析
鹌鹑肉 鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷。
鹌鹑肉菜谱： 冬莲荷叶鹌鹑汤 鹌鹑肉片 冬笋黄瓜炒鹌鹑肉片
原文链接： 鹌鹑蛋价格 http://www.anchunchang.com/