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包菜又叫卷心菜、圆白菜、包心菜、大头菜，一年四季都有卖，价格便宜，是老百姓餐桌上常见菜。卷心菜虽然价格便宜不起眼，但营养价值很高，在国外非常受欢迎。日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花处在同样高的水平。常吃卷心菜还能提高人体免疫力，有抗菌消炎的作用。

包菜这道食材可以说是我们生活中比较常见的，包菜本身做法有很多，橘妹见过最多的包菜做法就是干锅包菜和包菜粉丝，今天橘妹就给大家分享干锅包菜跟包菜粉丝的做法，赶快学起来吧～

干锅包菜是一道四川的地方传统名菜，属于川菜菜系，口感更嫩滑，入口绵软、入味好吃。主要原料是卷心菜、香菇、竹笋、猪肉等;工艺是炒，各个地区有不同的做法。

食材：1个包菜，用手撕成5厘米大小的块状，注意，粗大的杆、茎要和叶子分开;大蒜一头，洗净切片。

辅料：上好五花肉100克

调料：油，食盐适量，葱适量，姜适量，花椒 15粒，干红椒(深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽)适量，白醋或者糯米醋 5毫升，白糖 2克，蒸鱼豉油15毫升、白醋或者糯米醋少许、鸡精少许。

【干锅包菜】做法：

1、五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味。

2、把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿。

3、将撕好的菜放入加了盐和油(几滴即可)的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。

4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。

5、青蒜择好后，洗净，切斜刀。

6、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出。

7、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。

8、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。

9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。

10、放入香醋翻炒1分钟，加入少量淀粉水，关火。

11、放盐和鸡汁调味，将菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。

【包菜粉丝】

食材：卷心菜 1/2棵、粉丝 1把、蚝油 1小勺、小葱 1棵、老抽 1/2小勺、食盐、食用油 。

做法：

1、准备原料。

2、开水浸泡粉丝。

3、包菜切丝。

4、炒锅倒食用油放入葱段炒香。

5、 放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒。

6、 粉丝用手掐成段。

7、 放入包菜中。

8、 翻炒均匀即可关火。

橘妹小贴士:炒粉丝的时候，很容易结成一团，用铲子翻炒不动的时候，可以用筷子进行翻炒哦。

以上就是橘妹分享的包菜的两种做法啦，快自己尝试做一下吧!

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