虽然相传自助餐这种形式为海盗最早所采用的，现在也依然有很多自助餐厅以这一特殊职业作为自我属性宣发，但是发展到当下的自助餐，受众人群已经发生了质的改变。曾几何时，在国内刚出现自助餐厅这种全新的用餐方式之时，大多国人将之变成了“占便宜”的战场，人有多大胆，胃有多大产，只有被吃垮的自助餐厅，没有剩下的菜，如果有，那只能证明这家自助餐厅的口味实在不敢恭维。那时候朋友聚餐，情侣约会，家人宴请如果选择自助餐这种形式，大多研究的是怎么样能把花的钱吃回来，于是乎，自助餐里不是力推的几类主菜就如“黄狗过街”般的“不受待见”，只要你敢出现，聚集在自助餐厅里花了钱的祖宗消费者们就一定不让它见到三秒后的时光，甚至于，有很多“先行者们”将这种天下武功唯快不破的绝学带到了世界各地的自助餐“武馆”，再和各国的食客过招间将此绝学发扬光大，未尝败绩，着实让人慨叹国人在自助餐这一块儿将不浪费一滴粮食的优良传统发扬光大（前提是粮食也得是精品高端限量款）。

经过二十余年的“引传代”的黄金发展期，当先的中国自助餐形式终于不在人声鼎沸的抢食了（当然不排除还有很多习者将之发扬光大的案例），在更多城市出现的自助餐厅里，少取精食这种自助餐的本质终于有了它的“用武之地”，源于生活的富足让国人肚里的油水长得比馋虫快多了，食不动也被动的成为了一种养生方式，于是乎各种餐台前不再挤满各种习“武”之人过招夺食的经典镜头，而是将注意力放在的食材的本身新鲜与否，味道好坏，环境优劣，服务优差上，这就更加考量自处餐厅的基本功，食材不新鲜基于食品安全这就是最大的负面话题和诟病所在，味道不好，只能证明没有一个懂得生产美食的专业团队，环境脏差，那就是经营者审美力和分辨事物好坏能力的领悟力过坏，服务差评，(⊙o⊙)…这个就是当下不管什么样的餐厅都会遇到棘手之题，因为人力成本的上涨让基层服务员都成为了管理层和老板眼中如同顾客一样的上帝角色，批评了辞职，干活多了辞职，不让休息辞职，待遇不好辞职，不高兴了辞职，失恋了辞职，要回老家辞职，拉肚子辞职，发烧辞职，手机丢了辞职，欠工资了辞职（现在哪个餐饮老板敢欠一线员工的工资，那他真是不想干了)，各种理由都可以辞职，而且可以几天都白干了不要工资的裸辞，你有招儿吗？你有招儿吗？你有招儿吗？

原因改变了结果，时间推动了进步，在互联网思维的冲击下很多餐饮业态改变了意识形式，也仅限于形式，虽然互联网餐饮下最大的赢家是几大外卖平台（在他们的脚下踩着无数小店面小作坊的死士），还有各种花里胡哨的表达方式充斥下的马戏团餐厅（唱歌跳舞说唱都是0.1版本了，现在的进阶版是全魔乱舞，翻跟斗打把势，相声小品二人转，爬桌子跳凳子加反串，还有各种撸猫整狗的咖啡店，九叔预测下一步就是老虎钻火圈，大象踩绣球，猴子捞月，虎弟抽风），当然，这些和九叔要表达的自助餐主题没有任何招猫逗狗的联系，只是给大家普及下在现在的餐厅消费的知识储备点。看看这热火朝天的餐饮市场（实际很多都是赔本赚吆喝谁疼谁知道）和特立独行的发展新轨迹，自助餐，在餐饮市场里的中高级干部，基本上没什么变化，还是你来吃我欢迎，吃多少随便您了，但是，自助餐厅里的各种隐藏bug还是偷偷摸摸的苟延残喘着的存在着。举例说明：日前，九叔去的某家自助餐厅，诚然就是我说名字大家也不一定能找得到，但为了规避广告效应，还是让名字老实儿的猫起来吧，海鲜基本都是冻货，这在哈尔滨这种举目只能望到江的内地城市来说这是常态化，海螺已经变成了绿色散发着腐臭的独特气质，当然，这只是一盘里的少数，雪蟹腿还在冰封下就摆上了餐台，哪怕让冰雪消融后露水慢慢的在粉白的蟹腿间悄悄地滑落，我也能假模假样的装着好像闻到大海深处的海腥味儿，可是这硬度都能划桨的“冰棍腿”是打算当标枪在餐厅里面掷远比赛吗？辣炒蚬子蛏子各种贝类海虾海蟹各种大杂烩的锅里，海蟹还被皮筋五花大绑的躺在老伙计的尸体上示众那，这是因为锅觉得它量刑过重吗，还给了个“全尸”，如此残忍的戴着皮筋刑具，是打算让九叔做成弹弓把海蟹兄弟社会大海，还是嚼嚼皮筋梭罗梭罗味儿再用辣椒把蟹兄弟埋葬了那？九叔不敢想象了，因为两个小时的用餐时间已经过去118分钟了，其他的小问题，诸如鸡块卖相极好，里面却是解冻时候啥样还是啥样，鸡翅在冰箱里“风化”后在经过铁板的煎熬后都已经改变成埃及国籍了，刺身下的黑头比熬夜一宿的小姐姐海中等等小问题确实在自助餐厅里只是小问题，但各种小问题汇总起来就是个大坑，以上的案例其实在各类别高低端自助餐厅里都可能存在，只是或多或少的问题，因为这种暴露的用餐方式总会“暴露”问题。

如何解决？九叔想开个药方，当然，我这个不是个好厨师的大夫绝对不是一个很懂经营的服务员，但是九叔也开过店，九叔也在杂志做过美食推，九叔还是个标准挑食的吃货，最重要的九叔经历过各种坑。。。。

所以药方如下：

自助餐除却房租人工等固定大成本之后影响利润点的就是浪费，所以有必要加入互联网技术的介入，在明档展示互动部分，除了保留常规炒菜的实体呈取，和沙拉，调料的自嗨部分（沙拉和配调绝对是锻炼食客的动手能力的所在，用活动导流客群的参与很有必要）甜点，冰淇淋的安居之所，其余海鲜，主菜，生鲜，火锅涮品全部用固态产品展示。在每张餐台设定二维码，里面涵盖所有餐厅提供的餐食，酒水单元，客人只需要输入所需品类和数量就会有传菜员负责送到桌前，首先保证了食材的新鲜程度，其次，让出品更加标准化和美观，三，杜绝浪费，四，减少食材暴露在空气中变质的损耗，五，最为重要的是人减少了运动轨迹会影响对于食物的摄入量，也就是说现在因为黑科技的改变，让人的惰性挥发的更加明显，能少走一步那绝对就需要躺着。二维码的旁边设定叫铃，客人餐桌过满时只需要一按之下就有专属人员解决。

不浪费--将撤餐时间延长，如原定九点开始撤餐，推后到九点半或九点四十在进行，用这个时间段推出夜宵模式，把价格定位在附近区域夜班人群能够接受的档位，只销售这多出来的半小时或是四十分钟，满足合围区域有夜宵需求的客群.

同时，九点前在餐厅用餐的客群不会受到影响，这样既降低了成品的损耗，也可收获相当一部分利润，也解决了周边区域晚间没有如此丰富菜品的用餐规模。

再延展--如在夜宵模块结束后还有菜品剩余，可以分装成餐盒形式，继续售卖给夜班出租车群体，或是直接供给特定贫困人群，作为公益输出。

以上就是九叔对于5G时代网络提速对于自助餐厅带来改变的设想，觉得好拿走不谢，如有觉得此为谬论欢迎来辩。