今天橘妹给大家分享的是一道家庭版的宫保鸡丁宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆，这样做出来的宫爆鸡丁肉质鲜嫩，特别下饭，喜欢的朋友们可以自己尝试一下～

食材:鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生

调料：红油豆瓣酱、盐、白糖、耗油、淀粉、生抽、花椒。红辣椒、 干辣椒、大葱、大蒜、小磨香油、蜂蜜、料酒、鸡蛋清、香醋

做法：

1.鸡胸肉去筋膜切成小方块。

2. 将切好的鸡胸块放入一个小盆中，加入一小勺料酒，一小勺生抽，少量的盐、一个鸡蛋清、适量额度淀粉，四五滴的香油，又手揉搓搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 黄瓜切小丁，胡萝卜也切与黄瓜同样大小的丁，小红辣椒切段。

4. 调汁:取一个碗，碗中加入半碗清水，放入一小勺香醋，一勺白糖、适量的耗油，半勺料酒，小勺蜂蜜，四五滴的小磨香油，淀粉一勺，调成汁，搅拌均匀备用。

5. 起锅烧油，油温放入准备好的花生米，小火慢炸，待花生变黄以后捞出放凉备用（花生去皮不去皮都可以）

6. 加油放入腌制好的鸡肉块，中火炸至鸡肉变色后，关火将肉块盛出备用，锅中留适量平时炒菜的油，打开小火油温放入花椒干红辣椒，生姜，大葱。大蒜爆香，放入红油豆瓣酱翻炒，炒出更多的红油。

7. 炒出红油后，下入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速翻炒，然后加入炸好的鸡块翻炒片刻，沿着锅的一边倒入调好的料汁，大火熬制至水分快没有时撒上花生米，即可出锅盛盘。

橘妹小贴士：在切鸡胸肉的时候先用刀背拍打几下，那样肉会变松，更好切一点。在炸鸡块的时候，油温在6成热的时候下锅炸，那样不容易炸焦炸干。

以上就是橘妹分享的家庭宫保鸡丁做法啦，快自己尝试做一下吧!

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我们下期见啦~~~~

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