夏天做饭是个最让人头疼的事情，可人总是要吃饭滴，很多人一听到做饭就头晕。那就推荐几个方便快捷又简单好味的面食来供大家享用！如凉面，拌面，冷面，扯面等，做面条既省时又省事，不会有在厨房被热晕的风险，而且还凉快开胃，一下能吃很多哦！
夏天最家常的做法凉面:
凉面是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，各个地方的做法调味有所不同，可大致都是将面条煮熟，控干水分放入熟油拌均，然后用风扇吹凉抖散凉面就做成了，拌以调料清爽可口。同一种方法可以做出百种味道
材料：菠菜水面
调料：酱油、红油辣子、醋少许、盐、葱、味精、蒜水、花椒、熟油
凉面劲道的精髓所在：
我自己做凉面有个小秘诀做出来的面条既有卖相又有劲道，是一个市场上卖凉面的阿姨告诉我的，做凉面的时候为了使面条劲道而有弹性。
1.先是把面条放在锅里蒸5分钟。
2.然后在放到开水锅里煮2分钟
3.捞出控水放入熟菜籽油拌均。
4.在风扇底下把面抖散即成（这样做面条既不粘连也不会软绵，即使吃不完放到第二天也不会腻糊）这样的方法也可以用在拌面，炒面都是可以的。
5.然后挑入碗内加入酱油、红油辣子、醋少许、盐、葱、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加凉水就是蒜水了）、花椒、熟油（清油炼制而成，可以是菜籽油，玉米油等，适口味而定）。
6.最后可以根据口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等（一般凉面里是加煮熟的绿豆芽）。搅拌后有酸、甜、麻、辣、香五味。川味十足。口感滑腻爽口。可以热吃，也可以冷吃。各有各的风味。
麻辣凉皮
估计很多朋友都认为在家做凉皮是一件非常麻烦的事情，今天就来说说凉皮：
陕西凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。调好的凉皮,皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看。再配着绿豆稀饭，加几样现拌的凉菜，是很不错的消暑食品呢。
这道小吃做起来真的很难吗?很费时吗?掌握到正确的方法，一点也不难，而且也并不费时。
做凉皮，记住以下三点就好了。
一：洗面。大概15分钟就好了。洗面团的目的就是将面粉里的淀粉充分洗出来，洗的水白白的，洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团，洗好的面粉水需要很长时间的沉淀一小时，将表面清澈的水倒干净，留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的状态，洗完之后就剩面筋和面粉水
二：蒸面皮。将淀粉水放锅中蒸，也是15分钟左右就好了。蒸面皮看是很难实际很简单，就是在一个大圆盘里刷上油勺出适量洗出的淀粉水倒在圆盘中，薄的面皮蒸2-3分钟，厚的蒸5分钟，蒸熟后放入凉水中降温，吃的时候切成自己喜欢的大小就好了。
三：做配菜。根据自己的喜好来，随心所欲。将做好的配菜和料汁浇在凉皮上拌匀就可以开吃了。
看，传说中的凉皮也不难做嘛。试试吧，你也可以的哦。
小贴士：
1.在舀适量的淀粉水倒入小盆里前，必须先将小盘涂上一层油或者使用不沾的披萨盘，这样就不会粘盘子
2.蒸面皮用平底盘，如果不是平底的凉皮会一边薄一边厚，盘子不易太厚哦。
3.洗面过程中需要换3到4次水，洗到水比较清澈了基本上就洗好了
说完凉面再来说说拌面：
拌面在各个地方叫法不一，广东人称为捞面，新疆人称为拉条子，有干拌面，羊肉拌面，肉酱拌面，土豆丝拌面，海鲜拌面，葱油拌面，北京的炸酱面等等
拌面种类繁多，可是拌面本身就是把面煮熟，煮面的时候开始各种炒肉酱，做葱油，做拌面料，面煮熟出锅的时候，需要的拌面材料也做好了，在把面放入碗里拌上炒酱 ，炒肉的就可以食用，下面给大家举例比如肉酱拌面的做法。
做面条各家有各家的体会心得，也许是难得的经验，也许就是新鲜的尝试，美食无定论，自己爱的，就是最好的，先来讲讲肉酱拌面的步骤，和大家一起分享一下做法，因为拌面是用浇头来拌着吃的，菜肴的味道要比平时偏咸一点
材料：洋葱，猪瘦肉，黄豆酱，甜面酱，韩国辣酱，水淀粉，生姜，蚝油，盐
调料：小葱，芝麻酱，辣椒油，鸡粉，酱油
1.准备材料：猪肉切丁用料酒，盐腌制片刻
2.洋葱切成小丁待用
3.起油锅烧热，倒入腌好的肉丁煸炒
4.炒至肉丁金黄色发出香味，倒入洋葱丁翻炒均匀
5.加入1勺黄豆酱，1勺柱候酱，1勺韩国辣酱调味，再放入一大勺五香粉
6.兑入开水，煮沸，水量淹没肉末，熬煮约30分钟，根据自己喜好调入盐
7.一汤匙水淀粉兑小半碗水搅拌开，倒入淀粉水，小火熬到浓郁粘稠即可
8.锅中放水，水开后放入面条煮熟
9.捞出后沥干水分，放入适量的食用油抖散待用
10.拿一个小碗调料汁：酱油1勺，花椒粉适量，辣椒油适量，鸡粉适量
11.用食用油把芝麻酱化开待用12.面条装入后肉酱浇头加上，倒入调好的料汁，芝麻酱，再撒上葱花，一道好吃的拌面就做好了。
惹味面条---冷面
夏天惹味的面食，酸甜冰爽，劲道的口感是不是让人映像很深刻呢！想必很多去过吉林的朋友都点过冷面吧~！冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。
以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。
一大碗荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延边冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的，凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。
越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。 一般的冷面，热汤的冷面和拌冷面（无汤）。冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一。
朝鲜冷面
材料：牛腱子肉，荞麦面
牛肉卤料:姜，料酒，八角5颗，桂皮一颗，丁香两颗，盐，花椒20粒，五香粉，黄豆酱2勺，甜面酱一勺，茴香适量，生抽少许。
冷面汤调料：牛肉原汤一碗，冰开水2碗，白糖、盐、白醋、生抽，香葱、香菜 、蒜末、芝麻油
食材：卤牛肉，辣白菜，黄瓜，卤鸡蛋，芝麻，蒜，葱，香菜。
1.小牛腱子两条，用牙签在牛腱子肉上扎上小洞，一定要扎的深一些。
2.两条牛腱子3勺盐，花椒粒20粒，生抽一勺放进处理好的牛腱子上冷藏腌制48小时。
3.牛腱子腌制好后，冷水放到锅里煮熟。
4.煮牛肉的水倒掉，牛肉捞出备用。
5.卤料：姜，料酒，八角5颗，桂皮一颗，丁香两颗，盐，花椒20粒，五香粉，黄豆酱2勺，甜面酱一勺，茴香适量，生抽少许。
6.依次放入黄豆酱2勺。甜面酱一勺。八角5个，桂皮一个。丁香2粒。茴香适量。
7.再加入老卤汤一碗（私家老卤汤，卤过很多次的老卤，没有不加也可以）。
8.加入淹过牛肉的水，尝下味道加入2勺盐，由于之前的调料和卤汤有咸味，牛肉腌制过本身也有咸味，放入高压锅内，调制到煲汤键即可。
9.解压后卤好的肉，色泽恰到好处，单吃已经很美味了
10.卤后可以继续泡在卤汤里，这样更入味，不过我腌制过的卤好以后味道就很好了，按自己口味选择是否需要侵泡。
11.吃的时候切成薄片调一个干味碟，蘸着吃或者调上一个辣椒油汁都可以。
12.牛肉汤原汁倒入碗中冷却，如果有浮油需撇除干净
13.食材：卤牛肉，辣白菜，黄瓜，卤鸡蛋，芝麻，蒜，葱，香菜。
14.牛肉汤原汁冷却后，加入冰开水2碗白糖、盐、白醋、生抽，香葱、香菜 、蒜末、芝麻油搅匀。
15.把切好的黄瓜丝放入碗中浸泡，辣白菜切细把碗放进冰箱冷藏室1小时以上
16.煮半锅开水，将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出。用冷水冲凉，放入漏勺沥去水，可以多换几遍冷水清洗，口感更爽滑劲道。
冷面的魅力在何处？皆在它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增