凉皮也想变身成为肠粉？！

凉皮包裹着素菜，配上自制的简易酱汁一起吃，每一口都爽口嫩滑，酸甜香辣蔓延在整个口腔。。。。。。在家里好好的凉快罢了。

【材料】

【凉皮卷】

面粉200克，清水100克，胡萝卜一个，黄瓜一个，黑木耳四朵，盐一茶匙

【酱汁】

咖喱粉一茶匙，黑胡椒粉一茶匙，糖一茶匙，淀粉一茶匙，盐二分之一茶匙，香醋少许

【凉皮卷材料】面粉200克，清水100克，胡萝卜一个，黄瓜一个，黑木耳四朵，盐一茶匙

【凉皮步骤】

1.准备好材料。

2.盐与面粉和匀， 水慢慢加入，和成面团静置松弛三十分钟左右。

3.加入清水洗面团，洗出牛奶白色的面浆水。

4.倒出面浆水，反复加水洗面团，直至加水洗面团水呈清澈，剩余一小块面筋。

5.面浆水静置直到分层(我放冰箱里过夜了)。

6.取出分层面浆水，倒去表层大部分清水，剩余一点去和开底层的面粉浆。

7.水烧开后，盘子内抹油，倒上一勺和好的面粉浆。

8.上锅蒸两分钟，会看到白色的浆逐渐变得透明了，即可。

9.放凉即可取出成为凉皮。每做一块凉皮就抹一层油摆放(防粘)。

【凉皮卷馅料——黄胡木丝】

胡萝卜一个，黄瓜一个，黑木耳四朵，盐一茶匙，食用油少许

【凉皮卷馅料——黄胡木丝步骤】

1.黄瓜切成丝。

2.黄瓜丝放入烧开的水里汆一下，捞起备用。

3.胡萝卜切成丝。

4.胡萝卜丝放入烧开的水里汆一下，捞起备用。

5.黑木耳泡发后切成丝。

6.黑木耳丝放入烧开的水里汆一下，捞起备用。

7.锅烧热放油，放入黑木耳丝炒香；继而加入胡萝卜丝； 最后加入黄瓜丝；边翻炒边洒盐水。水分稍微收干即可出锅。

8.取一块凉皮，放入黄胡木丝。

9.凉皮直接包裹卷起。

10.吃的时候蘸酱。

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附：简易自制酱汁

【酱汁】

咖喱粉一茶匙，黑胡椒粉一茶匙，糖一茶匙，淀粉一茶匙，盐二分之一茶匙，香醋少许

【酱汁步骤】

1.备好要用的调料。

2.所有调料用少许清水和匀(香醋和淀粉除外)。

3.下锅烧开后再放少许香醋和匀。

4.再次烧开后，加入淀粉水勾芡，即成【简易自制酱汁】。

5.6.吃的时候蘸酱。

小贴士：

1.凉皮取出时要放凉。

2.凉皮取出后要抹一层油摆放(防粘)。