木须肉属于我们经常见到的传统名菜，属于去饭店经常点的一道菜，其实它的本名叫木樨肉，后来慢慢讹传才变成现在这个名字。这道菜所用的食材非常方便，是我们经常吃到的一些蔬菜，而且味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。

下面给大家介绍一下我的这款木须肉的做法。

【食材准备】

猪肉200克、胡萝卜1根、鸡蛋2个、黄瓜1根、青椒1个、木耳1把、葱1段、姜适量、蒜2-3瓣、料酒1勺匙、生抽1勺匙、胡椒粉适量、盐1勺匙、鸡精适量、酱油适量、耗油1勺匙、淀粉1勺匙、13香适量。

【操作方法】

第一步：食材准备一下，猪肉200克切片、鸡蛋2个磕入碗中，加适量盐打散、胡萝卜清洗干净切成片、青椒清洗干净，去籽切片备用，黄瓜清洗干净，切成片、木耳提前泡制好，泡开，切成小块、葱切成葱花、姜切成片、蒜切成片备用。

第二步：切好的肉片中，加入胡椒粉适量、料酒1勺匙、盐适量、淀粉1勺匙搅拌均匀，腌制10分钟。

第二步：起锅，锅内放入适量的食用油，油温5成热，下入搅拌好的鸡蛋炒制，鸡蛋炒好后，盛入碗中备用。

第三步：起锅，锅内加入适量的食用油，油温5成热，放入腌制好的肉片翻炒，翻炒至肉片变色，放入葱花、姜片、蒜片翻炒出香味。

第四步：锅内放入切好的胡萝卜片、黄瓜片、青椒片、木耳片翻炒，翻炒均匀后加入13香适量、酱油1勺匙、耗油1勺匙翻炒均匀。

第五步：加入翻炒好的鸡蛋一块，继续翻炒，待所有蔬菜断生，加入适量的盐提味，出锅前撒上适量鸡精翻拌几下。

一盘美味的木须肉就做好了。

小窍门：

1、肉片一定要腌制好，肉片腌制的时候可以先不用放淀粉，先用料腌制入味，等快要炒的时候再放入淀粉搅拌均匀，这样不容易脱浆。

2、炒制的时候全程要用中大火，这样炒出的味道才会香，可以提前把准备的料放到一个碗中，这样可以节约时间，也可以防止炒制时手忙脚乱，糊锅。

3、老抽和生抽兑着放入就可以，只放生抽颜色太浅，放入适量老抽可以增色不少，这样颜色才好看。

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