餐饮营销策划做不好，餐厅靠什么盈利？现在餐饮竞争这么激烈，饭店必须明确定位，清楚的知道自己的特色才行。餐厅业绩不好什么原因？选址不好、运营成本高、产品净利润偏低、都是餐厅初期必须通过餐饮营销策划解决的问题。
餐饮营销策划三步骤：
做好餐饮营销策划第一步：测产品
有些品类存在明显淡旺季，像小龙虾、砂锅、寿司。拿小龙虾举例，每年过了8月，小龙虾的热度和销量就会急速下降。此时的生意惨淡，一定不是一场活动就能改变的，根本原因有两个：第一，淡季的小龙虾的质感不如旺季，食材质量下降；第二，小龙虾产量下降，价格上涨。既然是因为产品原因导致的销量下滑，那么餐饮营销策划方案就应该从产品着手。
做好餐饮营销策划第二步：重服务
一般来说，淡季是最容易懈怠的时候，此时很可能不是产品有问题，而是服务出了问题。
举例来说，夏天是很多火锅店的淡季，但是同样的，也有很多火锅店在夏季依然很有人气。因为火锅无论哪个季节吃，品质都没有多大差别，只不过天气热的时候，火锅增加消费者的“热感”，所以影响销售。 因此，打造凉爽的感觉，火锅淡季的餐饮营销策划就应该从服务开始。
做好餐饮营销策划的第三步：按时间
众所周知，农历二、三月是餐饮淡季，无论品类都是如此。因为春节的集中爆发过后，大众的餐饮消费欲望骤降，因此才有“神仙难过二三月”的说法。也就是说，这样的淡季期间才是最需要做营销的时候，因为整体消费人群减少了，而不是某个品类的特殊情况。这时候，营销要解决的是，如何引起顾客的注意，吸引消费。但是餐饮营销策划如果做得不当，就会既费钱又费力，对生意还没什么帮助。
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