鸡爪这种食材，相信大家不会陌生，不管是卤鸡脚、红烧鸡爪还是泡椒凤爪或者是那种鸡爪煲，相信小伙伴们基本都吃过，小编也是一个非常喜欢吃鸡爪的老饕，多种烹饪方式的鸡爪都吃过，而且大部分也都尝试过自己制作。前段时间小编新学了一种鸡爪的做法，全家都非常喜欢吃，非常适合作为夏季的前菜或者是观影时的小吃，夏天我家孩子就馋它，酸辣鲜香又开胃，我家每周必做3次。

其实这种做法也非常简单，就是把鸡爪煮熟了去骨，然后用百香果、柠檬搭配其它的调料制作成凉拌汁，做成酸辣无骨凤爪，吃着方便，而且酸辣开胃，特别合适夏天这样的炎热天气没有胃口时食用，也很适合聚会时小露一手。这不，上周几个小伙伴来小编家做客，因为小编不太擅长演辞交际，所以一般情况下小编都会下厨炒几个菜做顿饭，希望可以给别人留下好印象，这道酸辣无骨凤爪家里人都非常喜欢吃，所以也做了一大份，大家伙都赞不绝口，非常喜欢吃，自从学会鸡爪的这种做法，我家每周必做3次，酸辣鲜香，上桌疯抢。这不，小编马上就将这道美食的制作方法分享给各位。

【百香果酸辣无骨凤爪】

食材：鸡爪7-8个、柠檬半个、小米椒适量、生姜小半块、蒜子1整个、大葱一段、香菜1小把、百香果1个、料酒适量、生抽5勺 、醋5勺、香油半勺

做法：1、买回的鸡爪先剪去指甲，然后清水冲洗干净，再放适量清水里浸泡10-20分钟去除血水后洗净；

2、起锅，加适量清水，姜切片放入，再加适量的料酒，大葱洗净切段放入，煮开后放入鸡爪煮8分钟左右煮熟捞出放入准备好的冰水中再浸泡个15分钟左右；

3、取出鸡爪沥干水分或者用厨房纸吸干水分，放入冰箱冷冻30-40分钟，这期间内，准备一个碗，柠檬洗净切成片放入碗中，再加入洗净切圈的小米椒、去皮切成蒜末的蒜子，香菜洗净切成段加入碗中，百香果切开将百香果肉和汁倒入，再加进去5勺生抽、5勺香醋和半勺的香油，老中医手法搅拌均匀备用；

4、鸡爪冷冻好后，用尖头小刀沿着爪背的每个脚趾方向划开至骨头，弯折鸡爪的腿骨，就是最粗的那根，使其与其它脚趾骨连接处分开，然后继续用刀将骨头与皮肉、筋切断分割开，轻轻扭动拔出骨头，剩下的脚趾骨用剪刀剪开分离即可；

5、取一个大一点的容器，将所有去骨的鸡爪放进容器中，然后将之前调制好的料汁倒进容器中，将它们搅拌均匀，然后待鸡爪吸收好料汁了即可开心的享用了。

小贴士：1、本道食材的处理小编力求尽善尽美，所以鸡爪是先浸泡去血水，之后再焯水焯熟去腥味，赶时间的可以不用浸泡，洗净后即可焯水；

2、煮熟的鸡爪再次放到冰水中浸泡是为了使鸡爪吃起来更脆爽，而且也可以去除鸡爪表皮上的一点油水；

3、鸡爪之后擦干净再放冰箱里冷冻半个小时，这样鸡爪的皮肉更有韧性，不会松散，定了型之后更容易的去除鸡爪里的骨头。

本道酸辣无骨凤爪不要看着步骤不少，其实非常简单，按照步骤一步步来，一次就能做好，味道是真心的不错，非常适合各种时刻拿出来跟大家分享的一道美食。