今天我们来说一下花蛤，在北方又叫蛤蜊，是一种肉质十分鲜美的海鲜，花蛤有多种吃法，比如可以爆炒、烧烤、煮海鲜面等吃法。花蛤在制作时并不用添加过多的调味剂，越是简单的做法越能吃出花蛤鲜美的味道。
最爱吃的做法就是辣炒花蛤，炒出来的花蛤味道鲜咸、肉嫩多汁，实在是好吃又实惠。而且在饭店是属于经常点的菜之一，在各种小吃店、烧烤店中有非常多的做法，并且味道都很好吃。但有的人在家中炒的花蛤，味道并没有那么鲜嫩，并且还有点牙碜。
花蛤又叫菲律宾帘蛤，通常栖息在潮间带粗沙及小砾石滩以及潮下带泥沙底，通常栖息在安静的水域。在这种情况下花蛤会吸入一些水中的泥沙包在壳中，所以在制作花蛤前如果不清理干净那炒出来的花蛤就会牙碜，十分影响食用的口感。
自己在家烹饪花蛤的话一定要注意把花蛤内的泥沙清理干净，可以在菜盆内倒入一点香油，然后把花蛤倒入菜盆内，大约几分钟花蛤就会吐水，吐出壳中的泥沙。等花蛤中的泥沙吐的差不多了就可以准备开始做了。
原料：花蛤1kg、姜4片、蚝油半勺、生抽3勺、料酒半碗、豆瓣酱半勺、花椒20粒、红辣椒1个 、青辣椒1个 、香菜2根、蒜3瓣、小米椒适量。
红辣椒、青辣椒姜切丝，蒜切片备用。
油锅烧热，下青椒丝、红椒丝、姜丝蒜片爆香。
下蛤蜊爆炒，直到开口。
开口之后当然是放盐了， 盐放下去要翻炒一会然后把刚刚炒好备用的材料扔下去，放3勺酱油，半勺蚝油，半勺豆瓣酱，半碗料酒。
大火翻炒2-3分钟，就可以熟入味啦，之后加香菜翻炒均匀就可以出锅了。
再配上冰凉的啤酒，是不是口水已经止不住了。