勤快起来蛮吓人哒，前几天给小朋友做了葡萄造型的馒头，整体不过手掌大小，非常可爱。紫色的面团加了黑醋栗粉，绿色的面团混合了菠菜汁，黑醋栗粉颜色很稳定，没有蔬果汁加热完变色的烦恼，菠菜 汁的颜色因为用的多了也渐渐有了诀窍，就是尽可能地少加水，只要能打出汁来就好。黑醋栗也叫黑加仑，学名黑穗醋栗，是一种小小的黑色浆果，富含维生素C和花青素，干冻过的果实很好保存，除了做各种甜品还可以添加在面食里，给食物着色。小朋友超开心，这种不用洗不吐皮，造型还好看的葡萄深得娃心，葡萄季，你们也试试哈！

这个葡萄造型不难，果实、叶子、枝条三部分，做造型的时候葡萄的面团不要太大，经过发酵会膨胀两倍左右，摆造型的时候颗粒均匀摆放，做出来才会饱满好看。叶子用剪刀辅助哈，叶脉用刀背压出纹路，不能太浅，否则经过发酵会消失不见。一锅四五个，可以做不同的造型，一片叶子或者多片叶子，根据自己的喜好来。好啦，就到这里啦，喜欢的亲做起来吧！

【葡萄造型馒头】

食材：中筋面粉100克，干酵母2克，温水或牛奶30-35克，糖8克，黑醋栗粉适量，菠菜汁适量。

做法：

1、准备好食材。取70克面粉，放入一半干酵母，放入糖、黑醋栗粉，分次加入温水或牛奶，用筷子搅成面絮，再揉成光滑的面团。

2、剩余的面粉中加入干酵母，分次倒入菠菜汁，揉成光滑的面团。

3、将两个面团，盖上保鲜膜，放入温暖处进行发酵，发酵至两倍大即可。

4、取出紫色面团,排气揉匀，搓成长条。

5、再切成直径为1厘米左右的面团，滚圆。

6、在屉布上均匀码出葡萄的形状。

7、取出绿色面团，揉匀擀圆。

8、将擀圆的面皮均匀分成八等份，然后压出葡萄叶的造型。

9、将葡萄叶和葡萄组装起来。

10、依次完成放入锅中，冷水入锅烧开后，蒸6分钟即可。

Olivia美食记录：

1、黑醋栗粉不同于其他蔬果汁，加热之后颜色不会变浅，所以用量可以在揉面时分次放入，根据自己想要的颜色调整用量。

2、黑醋栗粉本身偏酸，用量不大的话不会影响成品口感，揉面时也可适量添加白糖。

3、黑醋栗中的维生素C非常丰富，具有保护牙齿的作用，能够预防牙龈红肿和出血等症状。另外，丰富的抗氧化生物活性物质，能改改善近视眼。

这次用的黑醋栗，也可以自己磨粉哒~