土豆又名洋芋、马铃薯，而我们做的最多的是酸辣土豆丝和青椒炒土豆丝等单一做法，直到我吃到墨西哥派菜式—烤薯皮，才了解到土豆在西方国家的地位不可小觑，可做主食也可做小菜，可谓一身都是宝，虽有时“嘲笑”他们的物资不如我们丰富，但有时候都想尝试下土豆的N种做法......还是从最现实的做起吧！现在家里手握一只长条形的大土豆，大夏天的用来做啥呢？想到长条形的土豆淀粉含量较圆形土豆少，就来做一个凉拌土豆片吧！稍微动动手，一块土豆成本超低，可以做出街边卖10多块钱的小零食~今天我们做的是需要做新鲜的调料汁的，比起放成品熟油辣椒要好吃一万倍哟！

用料

土豆：一块

黑白芝麻：适量

蒜瓣：适量

辣椒面：适量

五香粉：适量

孜然粉：适量

盐：适量

生抽：适量

白砂糖：少许

食醋：少许

步骤

1. 将土豆切成薄片，真的是薄片哦，可以借助抛刀或者料理机，我用的是krups厨房机器人，切土豆皮真心还不错的，然后将土豆片放入清水中泡直到水稍微浑浊，也就是将淀粉泡出，倒出水，再清洗几次；

2. 水烧开，放入土豆片，稍微断生土豆片开始变透明即可捞出；

3. 捞出土豆片放入可饮用的冷水中，降温后捞出滤掉水分，可保证土豆片的脆度 ；

4. 准备好切好的蒜瓣（切成蓉也可以）、辣椒面、五香粉和黑白芝麻放到一个碗里；

5. 菜籽油加热，直到冒烟关火，冷却3分钟左右，倒入步骤4的碗里，再倒入生抽、盐和白砂糖待用；

6. 调好的调料汁倒入土豆片中搅拌，最后放少许醋拌匀；

7. 我们喜欢吃孜然味，所以再放了点辣椒面和孜然粉，搅拌后放置一会儿入味；

8. 装盘，入口嘎嘣脆，吃了还想吃。

小贴士

1. 土豆一定要断生，不然要中毒哟，可又不能太软，这个度需要自己把握一下；

2. 最好是选择长条形的土豆，淀粉含量少一些，比较适合做脆口感的土豆；

3. 调料汁的话，可以选择熟油海椒，现做的能把蒜香味逼出来，味道会更好；

4. 我放了点黑芝麻，是因为爸爸悄悄告诉我，熟油海椒放点黑芝麻更香哟！