亲爱的读者朋友们，大家好呀。今天来跟大家聊一下，为什么东北菜挤不进中国的8大菜系呢？中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。这主要是按照选料，烹饪等方面区分，经过长期变化分类形成的体系。可能未来还会发生改变，是中国境内公认的美食流派。由于各地气候地理，历史等多方面条件的共同作用，经过漫长的时间，各地逐渐发明了自己与众不同的烹饪风格，口味各不相同。要是说最早的话，可以追溯到宋朝年代。

相信大家一定也吃过东北菜，东北菜一大锅口味也非常的香，量也非常的扎实，同时我也非常喜欢吃。于是便产生了一个疑惑，为什么如此好吃的东北菜无法入选中国的八大菜系，而且东北地大，相信吃东北菜的人也非常多。为什么一个并非小众而且饱受欢迎的菜无法入选菜系呢？带着这个问题我去拜访了我在烹饪方面的老师，他做菜多年，而且做的东北菜也是一绝。听到这个问题，他微微一笑，然后说出了下面一段话。

“东北菜”为啥挤不进八大菜系？原因很真实，东北人心服口服

原因主要有两个，首先东北菜不够的精致以及细腻。每当我们一提到东北的时候，我们就会联想到粗犷的汉子，爽快的姐妹。这并不是地域黑，而是因为地域和气候关系，那里的人普遍的比较高大，也就形成了他们豪爽的性格。同时东北菜也是这样，比较的粗糙，一般不讲究摆盘或者炒时候的颜色。比如说非常有名的东北大乱炖，它里面添加了非常多的食材，营养也很丰富，但是看起来就偏凌乱一些，不如南方地区小盘菜来得精致。味道好吃，但是更适合放在家里，一家人围着一起吃，如果要去宴请国外宾客则显得不够美观。

第二个原因就是东北菜的颜色普遍偏暗。一方面是食材的原因，比如说我们常见的土豆茄子豆角等还有其他肉类。再向其中加入一些酱油，整个菜的颜色就暗淡下去。另一方面就是烧菜的方法，东北最有名的就是炖菜了，除了之前说过的大乱炖，他们也常常吃各式的炖菜。炖煮的手法做出来的菜，通常颜色比较暗，不如炸或者烤出来的那般鲜艳。而南方菜则非常注重外观，讲究色香味儿俱全，其中色相也是非常注重的一个环节。所以在摆盘或者烧菜的时候非常的讲究，经常会让人眼前一亮。

不管东北菜是否进入八大菜系，我相信它的存在是必然的，也有非常多拥护它的人。没有入选菜系并不代表它味道不好，相反更给了它发展的空间。相信随着人们的创新，时代的进步，东北菜会越来越好。