上周末我妹请我去吃了一个火锅店,我们点了几个北京小吃,里边有这个紫薯豆沙糕,我觉得挺好吃的,回家后就自己研究了一下。
做起来挺简单的,里边没有添加任何的面粉,完全就是紫薯加了一点蜂蜜,吃着口感相当湿润绵密,可以说是入口即化,非常健康又好吃,大家可以试一试哦!加蜂蜜这个灵感是在下厨房学的,确实不错。如果没有蜂蜜的话也可以加一些转化糖浆什么的,实在都没有就白糖。
做好放冰箱冷藏一会儿,太适合夏天吃啦!
配料:紫薯适量,豆沙馅适量,蜂蜜1—3勺(根据个人口味),凉白开或者植物油少量
做 法
紫薯洗净,放到蒸锅里蒸20—30分钟蒸熟。然后去皮,压成紫薯泥。等紫薯泥不太热了加入蜂蜜,加入蜂蜜的量就根据个人口味添加啦!然后拌匀。
把紫薯泥过筛,建议这一步有点耐心过筛一下,这样做出来的紫薯糕才会口感好,绵密细腻。这张图密集恐惧症患者看了会不会难受哈!
过筛以后你可以尝一尝口感,觉得干的话可以再加一点蜂蜜,但是如果甜度合适了就别再加蜂蜜了,加一些凉白开或者油增加湿润度也是可以的。因为我不想放油了,所以加了少量的凉白开。
然后看你用多大的月饼模具,我用的是50克的,我觉得这个糕点做小一点看着精致。
50克模具的话就把紫薯分割成30克的紫薯球,滚圆后要盖上保鲜膜防干。
豆沙馅分割20克,也可以再少一点豆沙馅。15克豆沙,35克紫薯也可以。我用的京日豆沙馅,稍微有点软,放到冰箱冷冻一会儿。
月饼模具安装上花片,里边涂一层食用油。不涂油的话就撒一些熟的糯米粉,考虑到还要炒糯米粉,我还是涂油吧。
把紫薯团压扁,包上豆沙馅,封好口。
放在模具里压出形状。
紫薯豆沙糕就完成啦!就是这么简单呀!
真的很好吃呀,甜甜的,入口即化,绵密细腻的口感,太棒了!
操作要点
过筛紫薯是关键点。
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