夏天到了，由于气温升高，在厨房炒菜是非常热的，而且高温也会影响食欲，因此凉拌菜在夏天是家家户户餐桌上不可缺少的一道菜，其酱汁是它的灵魂，只要酱汁调好了，凉拌菜才会真的好吃，过瘾，所以在调制酱汁时非常关键。除了最基本的调料，比如盐、醋、酱油、香油之外，还有一种调料是不可缺少的，那就是花椒油。
花椒油是集香、辣、麻于一体的调料，如果加到凉拌菜中，那么凉拌菜就会又香又麻又辣，配上粥或者面，吃起来非常过瘾。
【凉拌菜的做法】
第一步：把要做的菜的食材准备好，以凉拌黄瓜为例，将黄瓜切成段，然后撒上一点食用盐，腌制半小时。
第二步：将腌制好的黄瓜加入生抽、老抽、香油、辣椒和花椒油，搅拌均有，最后来上一点紫苏檀香，凉拌黄瓜就大功告成啦！
以上就是凉拌菜的做法，不管做什么凉拌菜，都可以加一点花椒油，味道非常好！
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