1、椒盐皮皮虾
食材：
皮皮虾一斤、葱适量、姜适量、蒜适量、椒盐适量、黑胡椒粉适量、油
制作步骤：
1.将皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分
2.将葱切段、姜切片、蒜拍碎
3.在锅中倒入2/3满的油，大火加热油温至八成热，倒入沥干水的皮皮虾（将皮皮虾的水沥干，避免油炸时热油溅出）
4.油炸30s后全部捞出
5.再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
6.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香
7.倒入事先炸好的皮皮虾
8.依个人口味加入椒盐、黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅
2、白灼皮皮虾
食材：
皮皮虾一斤、盐适量、葱适量、姜适量
制作步骤：
1.将皮皮虾洗干净，并沥干水分
2.姜切片，葱留葱白切长段
3.锅烧适量清水放入姜、葱白；待水开放入洗净的皮皮虾
4.加入适量的盐进行调味
5.待水开盖上锅盖煮5分钟
6.皮皮虾熟透即可起锅食用
3、蛋黄焗皮皮虾
食材：
皮皮虾一斤、咸蛋黄3个、盐适量、葱适量、姜适量、油
制作步骤：
1.皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。
2.咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄。
3.在锅中倒入2/3满的油，大火加热油温至八成热，倒入沥干水的皮皮虾
4.油炸30s后全部捞出
5.再开大火，将油温重新加热到八成热
6.将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
7.锅中留底油，放入咸蛋黄，小火炒制蛋黄
8.放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜香味出来加入少许盐，再倒入炸好的皮皮虾
9.翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄，即可出锅。
（以上图片均来自网络）
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