1、菜肴简介
说起这道菜，其实满满的是家乡味，小时候家里买了猪肉，通常是直接放水里煮熟，然后奶奶会将猪皮和肉切分开来，肉会用来切片蘸酱吃，而猪皮(通常会还带有一层薄薄的脂肪)通常的吃法就是和水芹菜合炒，大抵一两小勺菜籽油，一点姜末，一撮食盐便能激发出美味，虽然家常，但就着三两碗饭并不是什么难事。
水芹(图片来源于网络)
2、做法
- 水芹菜一把，猪皮切成丝状(主要和水芹菜大小差不多，看着好看)、姜末少许，食盐一撮
- 食用油少许（猪皮里也能炸出点油），下入切好的猪皮，炒制卷曲，下入姜末（先发容易糊），然后放入芹菜，通常奶奶做还会放一点点米酒去掉肉腥味，加入食盐调味即可。
3、注意点
- 水芹菜处理的时候，先洗完再切，由于是空心的，切完在洗会有很多水
- 炒制的时候不要加水，水芹菜自己会有水渗出来
- 猪皮放入油炒的时候，可能会爆油，需注意
