蛋黄酥主要是由，面粉，黄油，豆沙，蛋黄等等做成的美食！外形一般呈圆形，金黄色，上面有芝麻点缀而成！豆沙包着咸蛋黄甜咸相宜，味道简直不要太好吃！
蛋黄的话可以直接买生的咸鸭蛋，也可以是成包的咸蛋黄！取出放烤盘喷酒170度烤制5分钟左右！冷凉备用！
【油皮】
中筋面粉 150 黄油 60 水 60 细砂糖 30
【油酥】
中筋面粉 125 黄油 65
【油皮制作】
把所有材料称在一起用厨师机搅拌，尽量打的时间长一点，比较有嚼劲！打好的油皮用保鲜膜覆盖20分钟左右松弛一下
【油酥制作】
把中筋面粉，黄油放在一起，拌到无干粉就可以了
【蛋黄酥的制作】
1、把油皮分成40克一个，油酥分成25克一个，把油皮放在掌心压扁，包上油酥。像包子一样即可！
2、包好之后，用擀面杖擀开，成长舌状，然后卷起！用保鲜膜盖与表面，静置20分钟
3、将静置好的面卷，以最长的方向再次擀开，成长条形，卷起！用刀从中间一切为二之后，再次盖上保鲜膜静置15分钟左右
4、用豆沙包上烤好的蛋黄，豆沙一个20克，包好之后封起来，放与冰箱冷冻一会。这是为了一会方便做。
5、将刚刚静置的面卷擀成饺子皮，把包着蛋黄的豆沙包进去，收好口放与烤盘，口朝下！
6、在上面刷两遍蛋黄，然后放上黑芝麻就可以进炉烘烤了！上火180°下火150°大约烤制30分钟！根据实际情况控制时间！
7、烤好以后放凉会特别酥！
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