当思乡之情无处表达时
一盘美味的家乡菜肴
使游子的心与故乡山山水水
紧紧联系在一起
那熟悉的乡音 淳朴的乡情 浓烈的乡愁
化作美食
无尽回味
……
如今虽大鱼大肉反倒怀念小时候的味道
芋苗酸配白粥一想到那芋苗酸的酸辣~爽口
吃货们就口水直流~！昂~昂~昂~~
令人垂涎的美食小吃芋苗酸
它是怎么制作出来呢？
下面就给大家们讲讲咯~~
关于芋苗
芋苗又称芋蒙，即常见的芋头的茎杆，可在旱地和湿地里生长。芋苗富含多种维生素，特别富含“膳食纤维”，所以也被称为食物中的“肠道清道夫”。
在广西，芋苗是传统开胃消荤的最佳食品，爽口解滞，脆嫩鲜美，是佐餐即食佳品。芋苗叶子长得很大，像一把撑开的大伞，似荷叶；每到芋苗长得最茂盛的季节，农户们就会到地里收割芋苗，准备腌制成芋苗酸。

关于芋苗酸
芋苗酸由芋头叶之柄加工而成，从利用芋梗品种不同又分剥皮（厘丝）与不剥皮，同时加入大量的大粒食盐进行腌制，并用大石头压榨出水，15天左右芋苗由绿色变成淡黄色就可以食用了，味道咸鲜可口。

配以干鱼仔同炒，不逊色于大鱼大肉，且还兼具美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症，实乃不可多得的美味佳肴！
芋苗菜谱
芋苗酸爆炒猪肥肠
酸芋苗洗净，下锅炒熟。
大肠洗净，放到水中焯熟，改刀备用。
锅里放油适量，放入生辣椒少许。
把大肠爆炒，至外表有点焦黄。
加入盐、鸡精、生抽、蚝油少许再炒一会儿。
把熟芋苗放入锅中，与大肠拌均匀。
芋苗酸爆炒五花腩
青椒红椒切粒、花腩肉切片；
花腩肉灼熟，捞起待用；
酸芋苗灼熟，捞起待用；
烧热猪油，爆香花腩肉；
加入红椒粒、青椒粒、大蒜粒、蒜头；
加入蚝油、老抽、盐一同翻炒入味；
最后加入酸芋苗翻炒，下淀粉收汁。
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