最近天气越来越热了，真是懒得下厨房，孩子也没什么胃口，说不想吃馒头米饭，今天突然想起来家里还有大米粉，可以做个大米发糕吃，大米发糕香甜松软，可以当做主食也能当成甜点吃，尤其是制作超级简单，搅拌一碗面糊锅里一蒸就熟。大米粉超市都有卖，或者直接把大米泡发，加入适量清水用破壁机打成米糊也能做，一样的松软又好吃。
很多人说大米发糕要吃开花的，里面加点泡打粉就开花了，我家里没有泡打粉，制作食物也不会放，虽说是无虑泡打粉没什么太大关系，但是总觉得给孩子吃不放心，今天我做的大米发糕就只放了酵母，但是很意外的蒸出来还有一个是开花的，看来不用放泡打粉也能做出来开花的大米发糕呢，没开花的几个也一样的香甜松软，孩子连着吃了三个。
【大米发糕】
【所需食材】大米粉150g，白砂糖20g，酵母3g，160ml清水
【制作步骤】
1.大米粉我用了150g，这些正好放到我的六连蛋糕模具中，您也可以根据自己用的模具大小来选择大米粉的用量。
2.大米粉中加入3g酵母，20g白砂糖，我加的白砂糖不多，蒸出来发糕有一丝丝甜味，如果喜欢吃甜的可以适量多加一点。
3.加入160g清水，把大米糊搅拌均匀，搅拌至没有颗粒就可以了，盖上盖子密封饧发至面糊两倍大。
4.夏天的气温比较高，有半个小时到一个小时米糊就发好了，我们用筷子搅拌一下排排气。
5.我用的是六连的蛋糕模具，是防粘的图层，不用抹油也非常容易脱模，米糊倒八分满就可以了，因为蒸熟了还要膨胀。
6.锅内烧开水，水开上锅蒸15分钟就熟了，表面我撒了点蔓越莓干，也可以撒点葡萄干之类的。
香甜松软的大米发糕就做好了，不用揉面，也不用等着二次发酵，搅拌一碗面糊锅里一蒸就做好了，这样的发糕雪白又松软，全家都爱吃，尤其是小孩子吃了管饱还解馋，自己做的发糕没有任何添加剂，全家吃着都放心，如果你也喜欢就试试吧。
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