漏鱼是北京特色应时汉族小吃之一,不管是称谓的奇特。还是其独特的造型。都为食客带来深刻的印象。在古时候曾有人称赞凉粉为:"冰镇刮条漏鱼窜,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸"。它的特点也是非常鲜明的,色泽洁白晶莹剔透。滑嫩爽口鲜香酸辣。好了说了这么多大家,现在就为大家分享具体的制作方法吧!
第一步:首先我们需要准备100克左右的淀粉(豪妈用的是红薯淀粉,其他的淀粉理论上也可以)加入100克的清水。搅拌成糊状没有颗粒。
第二步:在锅中加入400克左右的清水,烧开。水开后调至小火放入调好的红薯淀粉糊。倒入红薯糊的时候一定要始终保持小火一边倒一边搅拌。
第三步:准备一盆冷水,然后再准备一个蒸馒头的篦子,此时的红薯糊也已经煮好,已经成为粘稠的面糊。已经完全透明,把它倒进去。
第四步:放进去之后不断的晃动几下。让糊一点点的漏到下面的冷水里。就这样漏鱼就基本制作完成了!
第五部:如果想吃筋豆一点的,就要少加2一点水,把 漏鱼中的水控出来。加入黄瓜丝,蒜末。香菜,盐鸡精。放入生抽。再加入香醋,香油。最后在搅拌一下。如果喜欢吃辣可以放点辣椒。
一道清凉爽滑的漏鱼就制作完成了!是不是特别的简单。您也赶紧试试吧!对于这道菜您喜欢吗?欢迎留言, 如果喜欢豪妈欢迎点赞关注。咱们下次见,拜拜!
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