炎炎夏日，又到了烧烤当道的季节，夜色里，马路边，小风嗖嗖一吹，一把烤串几瓶啤酒真是再滋润不过了。除了最喜欢的各种羊肉串，铁板鱿鱼也是颇受欢迎的一种美食，甚至最近几年还成了网红食品。鱿鱼作为很常见的海产品，其实营养是很丰富的，包含优质的蛋白质和其他人体必需的元素，不仅可以缓解疲劳还能促进钙的吸收，对于爱美的女孩子来说，还有润肤的作用，就营养来说一点不输于牛肉和金枪鱼呢。

鱿鱼的吃法也颇多，不管是烧烤，做成零食鱿鱼丝还是烹炒，都让人喜欢的不得了。虽然在家吃铁板鱿鱼或者自己做鱿鱼丝的小零食可能有点费劲又费事，想吃鱿鱼也好办，不如就做个好看又好吃的鱿鱼卷怎么样？说起来，鱿鱼卷也是最考验刀工的家常菜之一，除了家常的爆炒鱿鱼卷，今天就跟大家分享一个双椒辣酱炒鱿鱼卷的做法。学会了，家里来客人或者向心爱的人秀厨艺的时候，展示一下娴熟的刀工和无敌的味道，一定能让人刮目相看哦。

【双椒酱炒鱿鱼卷】

主料：鱿鱼一条，香芹一小把

辅料：双椒辣酱，葱，姜，蒜，小米辣椒两小个，辣酱，料酒，酱油，糖，盐，水淀粉

做法：

1、首先我们把葱姜蒜，小米辣椒切碎，香芹洗净后切成寸段儿，接下来处理鱿鱼，鱿鱼从中间剪开，取出内脏洗净，撕去外面的粘膜，鱿鱼须上的吸盘也要撕掉。处理好的鱿鱼放在案板上，切成两块，里面朝上均匀的切上花刀，不要切断；

2、鱿鱼切好后再切成小块儿，鱿鱼须切成寸段儿放在一起；

3、座锅烧一锅开水，先将芹菜焯水10秒钟后捞出过凉；

4、再将鱿鱼倒入开水中，鱿鱼卷起后捞出控干水份备用；

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5、座锅烧油，油热以后放入切好的葱姜蒜，小米辣椒炒香；放入2勺双椒辣酱炒出香味后，烹入适量料酒，加入1勺糖，1勺酱油，倒入鱿鱼卷儿和芹菜翻炒均匀，然后勾薄欠就可以出锅了。

这样一盘香辣味十足的鱿鱼卷儿就做好了，鱿鱼脆爽入味又可爱，芹菜爽口带鲜特提味，咸香带着刚刚好的一点点辣味，绝对是一道好看又美味的下饭菜，其实切鱿鱼稍加练习也并没有想象中那么难，毕竟描述起来还是不太清晰，看不太懂的朋友还需要查一查，反正每次家里做这个菜都是一上桌就火速抢光了呢，有朋友来家里吃饭的时候，也很喜欢做这道菜跟朋友们露一手。

小贴士：鱿鱼焯水和炒制的过程必须要快，时间长了鱿鱼就老了。

​妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！