天热少不了爽口素菜，这8道菜鲜香可口，解油腻清肠胃，吃着舒服

天天30几度的天气，感觉活脱脱被架在火上烤，且不说出去外面晒太阳了，就是在厨房多待一刻钟，都要热到中暑了。天热，除了心情烦躁，食欲也大大降低。此时大鱼大肉我不稀罕，就想来一盘简单快手的素菜小炒，外加两碗清淡鲜美的靓汤，这就非常的满足了。今天整理了最近特别喜欢的8道素菜小炒，送给同样有需求的你，天热了，愿你胃口好好，吃嘛嘛香！

【白菜面筋炒蘑菇】

夏天，白菜吃起来特别爽口，这道白菜面筋炒蘑菇，做法简单味道好，蒜香浓郁，鲜香可口。

食材：娃娃菜，鲜香菇，油面筋，青蒜，大蒜，油盐，鸡精

做法：

1. 娃娃菜洗净撕小块，香菇洗净切成条，油面筋泡软切小块，青蒜切段、蒜瓣切末

2. 锅热油放蒜米爆香，下入白菜帮子煸炒几下，再下菜叶、香菇和面筋炒匀

3. 下青蒜，炒匀后调入盐和鸡精，炒至食材熟透即可

【蚝油丝瓜油豆腐】

油豆腐搭配素菜更好吃，这样处理起来，既吸收住丝瓜的清甜，又吸收了蚝油的香气，吃起来十分的入味。

食材：丝瓜，油豆腐，大蒜，油盐，鸡精，蚝油

做法：

1. 丝瓜去皮洗净切滚刀块，油豆腐洗一遍拧干水分，大蒜切成碎末备用

2. 锅烧热放油，下蒜末爆香，下丝瓜煸炒至变色，再入油豆腐翻炒几下

3. 放1大勺蚝油、1小匙盐、1小匙鸡精调味，快速炒匀，炒至入味即可

【胡萝卜炒木耳】

胡萝卜质地脆嫩，木耳口感爽脆，两者如此结合，鲜香开胃又爽口，大鱼大肉都比不过。

食材：胡萝卜，水发木耳，香葱，大蒜，油盐，鸡精

做法：

1. 水发木耳撕小块，下入沸水锅焯熟，胡萝卜去皮切长条，蒜末葱段分别备好

2. 起锅放油烧热，下蒜末爆香，再下胡萝卜，炒至八成熟下木耳、葱段、盐和鸡精

3. 不停翻锅、颠匀至食材入味、熟透

【虾米炒藕丁】

莲藕炒着吃非常的爽口，这样搭配清脆更开胃，百吃不厌，堪称下饭利器。

食材：莲藕，虾米，杭椒，小米椒，葱头，油盐，鸡精，白糖

做法：

1. 虾米热水泡软，莲藕去皮切丁，杭椒切圈；葱头和小米椒切粒

2. 热锅放少许油，下辣椒和葱粒爆香，下藕丁，

3. 中小火炒半分钟后，下杭椒圈、虾米一起炒匀

4. 调入1茶匙盐、1茶匙鸡精、1汤匙白糖，炒至入味即可

【杏鲍菇炒芹菜】

芹菜炒着吃特别爽口，跟杏鲍菇这样搭配，清爽鲜嫩低热量，简单易学，家人都爱吃。

食材：杏鲍菇，香芹，大蒜，小米椒，油盐，鸡精

做法：

1. 香芹茎洗净切小段，杏鲍菇洗净切小段，蒜瓣切末，小米椒切丝

2. 炒锅加油烧热，下蒜末爆香，下杏鲍菇裹上蒜油，炒至变色后下芹菜

3. 继续炒软后下辣椒丝，调入少许盐和鸡精，炒熟即可

【炒莴笋片】

莴笋是一种单看着颜色就很清新可人的食材，清炒起来脆脆的口感特别的美味。

食材：莴笋，豆豉，小米椒，香葱，大蒜，油盐，鸡精

做法：

1. 莴笋去叶去皮切薄片，小米椒切圈，香葱切末，蒜瓣切末，豆豉过一遍清水

2. 锅烧热倒油，下蒜末爆香，下莴笋片，转中火炒至半熟，下豆豉和辣椒圈

3. 拌炒均匀后少放点盐、鸡精，炒至入味，最后撒上葱花即可

【炒金银丝】

金银丝是什么？其实就是脆脆嫩嫩的豆芽和金针菇啦，夏天炒一盘这个菜，真的是美味又爽口呢！

食材：金针菇，绿豆芽，青红椒，香葱，大蒜，胡椒粉，油盐，鸡精

做法：

1. 金针菇去根摘小朵，绿豆芽浸泡洗净，青红椒去籽切丝，香葱切段，大蒜切末

2. 锅烧热下入适量的油，放入蒜米和葱段略炒出香味，再放入所有食材一起炒匀

3. 最后加胡椒粉、盐、鸡精调味，炒熟即可

【黄瓜炒土豆片】

黄瓜入口就是脆脆的爽爽的，搭配着土豆，口感更丰富，营养也更全面，减肥吃，刚刚好。

食材：黄瓜，土豆，青红椒，洋葱，大蒜，油盐，鸡精，陈醋

做法：

1. 黄瓜去皮去瓢切片，土豆去皮切片，青红椒、洋葱、蒜头分别切末

2. 锅烧热放油，下土豆片小火略煎，两面均匀受热变软后，沥油盛出备用

3. 余油继续烧热，放入青红椒末、洋葱末、蒜末，炒出香味，放入黄瓜继续均匀

4. 炒至黄瓜六七成熟，调入少许盐、鸡精和陈醋，将土豆回锅，炒匀炒至入味即可

夏天吃肉不如多吃菜，8道家常素菜的做法，好吃下饭又省时，喜欢记得收藏。文、图均为本人原创，如有抄袭、盗用者必究！