说到香港街头驰名小食，你会想到哪几样？

与我而言，一串金黄弹牙的咖喱鱼蛋必须拥有姓名。在油尖旺的街头行一行，几乎每过一个街区都有家栖身转角地铺的鱼蛋档。

就算是刚吃饱也难以抵挡它的诱惑，掏出几蚊钱：

“老细，笃一串咖喱鱼蛋！”

鱼蛋档往往还有萝卜牛杂、烧麦、碗仔翅等一起售卖

圆润饱满的鱼蛋在大锅中浮浮沉沉，浓香的咖喱味儿窜进行人鼻子里，店家快速熟练得夹出鱼蛋串起，还哧哧吐着热气，这一系列行云流水的过程不过十秒。一旁的茄酱辣油，则是为我们这种喜爱重口的食客准备。

就这样一碗诱人的咖喱鱼蛋，现如今在家也能轻松完成，能在家搞定的，当然要给双腿放个假喽~

首先准备一个智能的米家电磁炉、一个知吾煮小奶锅

米家电磁炉双频控火，可以使火力稳定，不会忽大忽小，外置的感温探头可以精确的感知锅底温度，控制烹饪的火候不再是难事。

知吾煮小奶锅的容量刚刚好，1~2人食用最佳，不会浪费，也更轻便，最重要的是优秀的不粘性能使其清洁起来也非常简单。

准备好电器和锅具，接下来就该看看如何制作了~

食 材

四海炸鱼蛋 1袋 / 咖喱块 3块

咖喱粉 适量 / 洋葱碎 适量

椰浆 30毫升 / 食用油 适量

制作咖喱鱼蛋之前需要先将鱼蛋炸一遍，最外面那一层皮会更韧更Q。可以选择已经预处理过的炸鱼蛋，直接下锅煮，方便又快手。

1 知吾煮小奶锅，锅内热油，放洋葱碎和咖喱粉炒香。

2 洋葱炒至焦黄后，倒水放入咖喱块，放入一袋四海炸鱼蛋。

3 等到咖喱汁滚了，加一点点椰浆，小火煮10分钟。关火后再焖10分钟，鱼蛋会更入味。

什么是一串鱼蛋解决不了的，

如果不行，那就一碗。

香港人到底有多爱鱼蛋呢？

据不完全统计

每个香港人平均每年要吃掉300颗鱼蛋

关于鱼蛋的来源，还要归功于潮汕人，早期的渔业丰富，海鱼多到卖不完，于是潮汕人靠着家乡的「打鱼蛋」手艺，开始了风风火火的鱼蛋生意。鱼肉去骨剃刺后，混入一定比例的面粉和调料，搅拌拍打而成。

早年的鱼蛋档

香港天气炎热，鱼蛋不耐储存，人们便将鱼蛋油炸成金黄，和咖喱汁一起做成了色香味俱全的咖喱鱼蛋。

在60年代，这口香辣又弹牙的滋味已经深受欢迎。后来吃鱼蛋的潮流遍及了全港，流传至今。

读书时，广东的港货店里就已有7仔的盒装鱼蛋贩卖，撕开包装，微波炉里叮一叮就能重绽光芒。

广东地区将711便利店亲切地称作“7仔”

24小时营业的“7仔”，也是港人永不掉线的安全感

港货漂洋过境，价格自然比香港贵了一倍，却依然有很多同龄人争先购买。毫不夸张，那个时候拥有一盒咖喱鱼蛋，你就是朋友圈里最靓的仔。鱼蛋吃完后，剩下的咖喱汁可舍不得丢掉，用米家电磁炉和知吾煮小奶锅煮碗面条，倒入咖喱汁搅拌一下，能继续在餐桌上发光发热。

现在不用再跑去香港，短短二十来分钟，就可以在家吃到超正的港式咖喱鱼蛋。一口咬下去劲道弹牙、鲜香四溢。