莫愁厨路无知己,谁人不识高大厨。大家好!我是高大厨。今天和大家分享几道家常菜:
火爆肥肠
食材:肥肠400g、干辣椒6个、花椒适量、姜片8片、蒜末姜末适量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少许盐、1勺蚝油、3碗凉水。
做法:
1. 肥肠一定要清洗干净!两面都是反复清洗,然后放锅里焯水捞起,剪开一段一段。
2. 锅里倒入适量的油,姜片8片、姜末蒜末适量、个干辣椒爆香岀味,加入肥肠,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少许盐、1勺蚝油搅拌均匀。
3. 倒入3碗凉水,加入适量花椒,开始焖煮。
4. 中火煮到水差不多烧干。这时候看到锅里的肥肠已经出油,这时候开大火用锅铲爆炒肥肠,炒到肥肠两面开始有焦黄色。完全收汁就完成了!
小炒鸡胗
食材:鸡胗、长青椒、剁椒、姜、葱、蒜、花椒、盐、料酒、老抽、香油
做法:
1、首先把准备好的鸡胗清洗干净后切成薄片;加姜末,红剁椒,料酒;腌制入味,需一段时间。
2、将青椒洗干净去掉里面的籽切成段,葱姜蒜切成片状。烧热锅放油,油烧热后,下入花椒,姜、葱、蒜炒香。
3、再放入腌好的鸡胗片用大火炒至断生,再加入青椒块炒,放少量老抽,炒至青椒断生。最后再放少许盐,少许香油即可起锅。
酱香黑猪脚
做法:
1、把黑猪脚治净,剖开纳盆后,加柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、盐和姜葱腌8小时,待上笼蒸熟后,取出晾凉。
2、净锅里放油烧热,把蒸好的猪脚下入油锅,炸至表面略硬时,捞出来斩件装盘,淋入适量的香辣卤水,另外撒上五香辣椒面、葱花和香菜末,即成。
世间万物,唯有美食与爱,不可辜负。携所爱之人,赴一场美食之约。
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