每次包饺子，总会剩下皮或是肉馅，从来没有刚刚好的时候……剩余的饺子皮，除了切一切当成面条吃，我们还可以给它变身为千丝饼（其他做法比如生煎包，烧麦，葱油饼等以前讲过了），做法简单，丝丝分明，咬上一口，香酥掉渣，真的很香很好吃，关键是不用自己揉面擀面，更方便~

那么，制作饺子皮版千丝饼需要用到的食材有：饺子皮适量（4张为一组），小葱，食用油；调味的有：盐，另根据个人口味添加适量花椒粉或五香粉（我用的是花椒粉），也可以只放盐。

小葱去根洗净切葱花，备用；如图所示，取4张饺子皮重叠在一起，每张之间要刷一层食用油，以防互相粘黏。

用擀面杖把饺子皮擀开，擀薄，注意不要只擀一面，另一面也要翻过来擀，否则最下面那张饺子皮是擀不开的（会小很多，相对也较厚）。

擀好后的饺子皮，揭开，如图所示，一张叠一张，重叠的地方不必太多，并撒上适量盐，花椒粉或五香粉，再薄薄的刷上一层油（刷油的时候用刷子帮助刷匀盐和花椒粉）。注：可以只放盐和葱。

从一边往另一边开始切，切细条，切得越细，丝就越多。刀的长度肯定是不够一刀切的，我的方法是用刀尖从左划到右，前提是刀够快，切之前可以磨一下刀。但是刀工一直是我的硬伤，切不细，也切不匀，嘤嘤嘤~

切好后，撒上一层葱花。

将切好的细条收拢，因为饺子皮擀得比较薄，又切了条，所以会粘在垫板上，我的方法是：双手手指好像弹琴一样，用指尖，从下往上推，边推边卷。

如图所示：两头盘起，不需要盘太紧，左右手各盘一个，往中间盘拢。

然后叠在一起，轻轻按压成饼。

平底锅刷一层薄油，小火，把千丝饼下锅煎至两面金黄，就可以出锅了。

提起表面那一层，丝就出来了。我刀工不好，切的不匀也不细，看着不好看，但确实是好吃的，外层酥掉渣，里面松柔劲道，很香的，不骗人。

​饺子皮巧做千丝饼，又香又酥，简单实惠，喜欢的亲，一定要动手试一试哦~！