大家都知道鱼头是营养价值非常高的食物，湖南人擅以雄鱼头为主料入菜，不仅肉质鲜嫩，而且味道鲜美，但为什么湖南人喜欢用雄鱼来做鱼头呢？
雄鱼头是大头鱼的头部，即“胖头鱼”的头部。大头鱼在水里看着比较像鲢鱼，鲢鱼是银白色的，大头鱼黑灰，有斑点，湖南人又叫它大头麻鲢，学名叫“胖头鲢鱼”或“鳙鱼”。
雄鱼精华在于头
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雄鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。雄鱼头大，占体长的三分之一。著名围棋大师聂卫平，嗜食鱼头，一顿可吃5、6个，这既由于鱼头味美，也由于他认为鱼头可以补脑；
雄鱼头营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多种不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用；
有机雄鱼在天然纯净无污染的深山水潭中生长，品味甘甜，无腥臊之气，有补虚弱、暖脾胃、去眩、益脑髓的作用，对抗烦躁、忧郁症有实际疗效。
多吃雄鱼头，好处多多
下面这两道雄鱼头的做法
爱吃鱼头的你绝对不能错过~
娱胃姜辣鱼
主料：
雄鱼头，今厨4号姜辣剁椒，盐，葱，生抽，香菜，胡椒粉，菜籽油；
今厨4号姜辣凤爪 1kg/瓶
烹调方法：
1.将雄鱼头洗净，锅底垫上白萝卜块，把雄鱼头放在上面；
2.注入事先熬制的鱼尾汤，调好盐味；
娱胃姜辣鱼
3.今厨4号姜辣剁椒酱炒香后盖在鱼头上，带火焖熟撒上葱花即可。
特点：酸辣开胃，鱼头鲜嫩，坛香浓郁~
多吃鱼，变聪明
赶快动动你的巧手
吃！鱼！啦！
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