应该很多人在酷热难耐的夏季吃正餐的时候都喜欢喝上几口冰镇啤酒吧。冰爽清凉的冰啤酒下肚，瞬间这个人都凉快了。就连我这种一罐啤酒就倒的“货色”都会有这种冲动，更何况是爱酒之人呢。所以每每到了夏天，我就会隔三差五给老爹和爷爷用花生米做他们最爱吃的下酒菜，毕竟爷爷那辈人的眼里，花生米下酒已经很幸福了！当然了，作为一个美食爱好者，我万不可能单纯地让花生米当主角的呀。

通常花生米的餐桌地位一直都是开胃小菜和下酒菜，亦或者作为煲汤搭配食材。所有都忽略了它的营养价值，花生的铁、磷、钙等微量元素的含量比牛奶、肉、蛋这些食材还要高，而且花生还含有多种维生素，有着益脑益智、养血抗衰老和降脂等多种食用功效，是老少皆宜食用的健康食材。

今天要做的这道酥香开胃的下酒菜是用花生米、洋葱和辣椒三种食材的搭配，正好夏季炎热，洋葱和辣椒刚好有消炎杀菌的作用，特别适合搭配进夏季菜肴里食用。最关键的是，做这道下酒菜的时候是不需要把调味料放进锅里的，只需要用一双筷子不停地搅动就行了，所以就算你是厨房小白，没有任何厨艺就能轻松驾驭，只需要三步就能轻而易举做出来。

食材准备：洋葱小半个，青椒两个，红辣椒一个，花生一小碗，食用油适量，蚝油一勺，白砂糖一勺，陈醋一勺

老醋洋葱凉拌花生的做法

Step1：花生米用清水淘洗干净之后滤干水分，然后冷锅倒油，花生米倒入冷油里，转中小火，拿一双筷子不停地翻搅花生米，知道花生米彻底断生。

Step2：花生米成焦黄色的时候盛入碗中自然晾凉，这样花生米就会特别酥脆了。

Step3：把青、红辣椒洗净切成辣椒圈，然后把洋葱切成小块。不用太碎了，能用筷子夹起来就行。

Step4：热锅里倒入一勺蚝油、一勺白糖、一勺陈醋，搅拌均匀至浓稠状。然后关火自然晾凉即可。

Step5：把辣椒圈和洋葱粒倒入盛花生米的碗里，搅拌均匀。

Step6：最后把调制好的汤汁倒入碗里，用筷子充分搅拌均匀，让花生米、辣椒、洋葱入味。

酥香开胃的老醋洋葱凉拌花生米就做好了，是不是发现全程都在用筷子搅？只需要记住蚝油、白砂糖、陈醋的固定比例就行了。

【馆长碎碎念】：

花生米除非油炸，这样用小火翻搅的花生米是不可能实现香酥口感的，炒的差不多之后要盛入碗里自然晾凉的过程才能变得酥脆，如果一味地盯着锅里的花生米不酥脆的，换来的只能是一锅烧焦的花生米。

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