大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

花生是一种出油率很高的食物，所以经常会被用来榨油，例如我们平时做菜用的花生油。不过花生本身也是一种很好吃的食物，不仅含有丰富的蛋白质，还含有脂肪、维生素、矿物质以及氨基酸及不饱和脂肪酸等。

每天吃几粒花生米，可以促进人体的新陈代谢、增强记忆力，可益智、抗衰老、延寿等。花生的吃法很多，最常见的就是炒一炒，再撒点盐，用来当零食或者下酒菜，也可以用来做酒鬼花生或者麻辣花生，还可以用花生来炖汤。

还有一种很常见也很受欢迎的吃法就是做成花生酱，花生酱味道香浓，吃起来口感顺滑绵密，平时用来涂抹在吐司面包上当做早餐，真的是再合适不过了。

不过去超市或者网上搜一下，有品牌的花生酱都不便宜，至少也要25元左右1瓶，而太便宜的又怕质量不过关，想来想去还是自己在家做最放心了。今天和大家分享花生酱的做法，好吃健康0添加，关键还便宜。

自制花生酱

材料：花生1斤、盐5克、糖粉50克、花生油50克

做法：

1、把花生铺在烤盘上，烤箱预热，上下120℃烤10分钟，取出稍稍翻转一下，再烤10分钟，去除晾凉。

2、用手搓掉花生米的种皮（外面红色的衣），留花生仁备用。

3、锅里倒入花生油，大火烧至冒烟，关火晾凉。

4、花生仁放入料理机中，加入盐和糖粉，倒入放凉的花生油，打成泥状。

5、玻璃瓶提前用开水烫一下消毒，沥干，把做好的花生酱装入玻璃瓶中，密封。

6、平时不吃的时候就放入冰箱冷藏，因为没有任何添加剂和防腐剂，所以能存放的时间比较短，为了保证最好的口感和风味，尽量在20天内享用完毕哦。

小怡的秘密：

1、花生要烤熟烤脆，但是千万不要烤糊，每个品牌的烤箱性能有差异，最好在旁边看着，时间根据烤箱的情况调整。

2、家里没有烤箱的，可以放在无油的干净的锅中，用中小火慢慢炒，期间不断翻炒防止炒糊。

3、花生皮也是很有营养的，但是口感不太好，根据自己情况决定是否要去掉，我一般会去掉种皮。

4、花生油是生榨的，所以要提前烧熟晾凉备用，如果没有花生油，也可以用其它的油替代，只是风味会产生变化。花生仁打成泥的时候，本身也会出油，另外加油是为了防止花生出油率低，花生酱太粘稠不好吃。

沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。

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