天儿一天比一天热，这天儿一热人就容易吃不下饭。很多人开始了“苦夏”的历程，具体表现为胃口下降、不思饮食、身体乏力、体重降低……不过没关系，这几道经典凉拌菜一定会帮助你打开胃口。

做法简单又好吃不贵，爱吃的同学们可以学起来了。

黄瓜拌海蜇头

食材：海蜇头500克、黄瓜250克、大蒜头、米醋、盐、味精、糖、麻油。

做法：

1.将海蜇头用冷水冲洗至淡，放入80度左右的热水中略烫，取出改刀。再用冷开水冲洗干净，沥干水分。

2.将洗净的黄瓜开成两片，用刀轻轻拍一拍。再将黄瓜切成斜片，用盐略腌后沥干水分，放入海蜇头，加盐、味精、糖、蒜泥、麻油、米醋，拌匀即可。

凉拌双菇

食材：金针菇150克 / 平菇100克 / 胡萝卜半个 / 蒜瓣 3辦 / 小葱一棵生抽 2汤勺 / 香醋 2汤勺 / 盐适量 / 鸡精一茶勺 / 红油一大勺 / 香油一汤勺 / 糖一茶勺

做法：

1、两种菇洗净撕小块，胡萝卜洗净切丝，小葱切葱花，蒜瓣去皮拍碎剁成蒜米，上锅烧水，放入胡萝卜和双菇下锅煮约一分半钟，煮好捞起沥掉多余的水分。

2、放入大碗后，再放入生抽香醋鸡精盐等等调味料拌均匀，拌好后静置10分钟可更入味，摆盘后造型奇特的凉拌双菇就做好啦。

黄瓜拌肥蛤

食材：黄瓜、芥末油、胡萝卜、蒜末、肥蛤、盐、辣椒油、香油。

做法：

1、肥蛤洗净，煮熟。

2、把蛤肉抠出来。

3、把黄瓜拍扁切成段。胡萝卜切成片。放入蛤肉和蒜末。

4、进行调味：放少许辣椒油和芥末油。

5、放适量的盐，拌匀即可。

凉拌蛏子

食材：蛏子，尖椒，黄瓜，小红椒，香菜，香葱

做法：

1.将所有食材清洗干净备用（正宗的是要放些黄瓜丝，家中没有就没放）。

2.锅中放入水，葱姜片，少量盐，水烧开下入蛏子，水再次烧开，关火，盖上盖子焖2分钟，控干水分捞出，去壳，去掉黑线。

3.香葱，香菜切小段，蒜捣碎，尖椒切丝（如果有黄瓜也切丝，不要切的太细）红椒切成片。

4.调碗汁：盐（少许），生抽，醋（可以多放一些），蒜泥，辣椒油，香油，将调好的碗汁倒入切好的菜中拌匀即可！

泰式凉拌鱿鱼

食材：鱿鱼、洋葱、鱼露、柠檬汁

做法：

1、锅中放水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯后捞出。

2、辣椒、蒜头、柠檬汁、糖、鱼露混合。

3、葱花、洋葱丝下锅炒熟，放入2调成的酱汁，下锅炒香，快起锅时香菜末和鱿鱼，拌匀。