雪花蟹盒是一道出名的苏州菜，由芙蓉蟹所发展而产生的一道佳肴，清爽可口，鲜美无比，夏季解暑佳品。
样子上更是惊艳无比，冬瓜的晶莹剔透和鸡蛋清的纯白搭配上美味的大闸蟹可谓是绝美，当然作为艺术品的菜肴做起来也是比较费时的，但能够吃到像艺术品一样的菜肴还是超级值得的。
话不多少，给大家介绍一下这道菜的做法。
首先我们要准备一些主料：冬瓜这是做蟹盒的材料，一定要新鲜、新鲜、新鲜，重要的事说三遍，因为只有新鲜的冬瓜做成的蟹盒才不会软，看起来也很晶莹剔透，若隐若现的看得见里面的蟹黄。还有蟹白肉、鸡蛋、虾仁、蟹黄这些主要材料
调味品：葱、姜、黄酒、胡椒粉、淀粉、醋
制作流程：
第1步非常考验各位的刀工，需要把冬瓜雕刻成一个四四方方的小盒子，用来装蟹黄等。
第2步烧水，水开后放少许盐，少许油，再把蟹盒过一下水，捞起
第3步准备好鸡蛋清，搅拌均匀至有雪花状且泡沫细密
第4步把虾仁放入油锅中热一下就捞起
第5步把蟹黄放入油锅，加入葱、姜、盐翻炒后再加入蟹白肉和虾仁
第6步加调味品，少许黄酒、少许醋、胡椒粉，最后用淀粉勾芡收汁
第7步就是把做好的食材放入蟹盒中，盖上蛋清做的雪花，蒸上一分钟拿出点缀上一些香菜
这就最好了一道宛如艺术品的雪花蟹盒，色泽艳丽，对比强烈，有着一种地道的江南风味，大家没事可以尝试着做一下来吃。
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