大家在吃早点的时候，有着各种各样的选择，不过不管是什么类型的早餐，一般都是比较方便快捷的，而且味道都还很不错。其中就有一种甜味的早点，是很多人都很喜欢的，那就是这种炸糖糕。炸过之后的外皮酥脆可口，里面的糖馅又香又甜，让人觉得根本吃不够，而且这些糖分还能给我们提供充足的能量，给我们的一天开一个好头。

这样一道看起来非常简单的美食，我们自己做出来却始终没有外面卖的好。不过觉得面皮没有做好，就是糖馅出了问题，总之是很让人觉得头疼的。其实我们并不是手艺比他们差在了哪里，而是有很多小窍门我们都不了解，做出来才会有着这么大的差别。按照下面的方法，轻轻松松就能做出美味的炸糖糕，不想去外面买的时候就可以自己做来吃了。

炸糖糕的面皮并不是简简单单用清水和面粉做出来的，而是使用了白糖、清水、食用油和面粉这四样东西来做的。我们自己做的时候往往连这一点都搞错了，做出来的面皮当然就没有别人家的好吃。而且这几样东西也不是简简单单混在一起就可以的，我们先要用白糖和清水熬出糖水来，然后再拿来和面，才能起到更好的效果。

我们煮糖水的时候，要一边煮一边搅拌，让白糖彻底化在清水里面，糖水煮开了以后，我们关掉炉火来准备和面。和面的时候，也不能先把糖水加到面粉里面搅拌，而是应该先将面粉和食用油混合均匀，然后再分几次加入糖水，倒糖水的时候别忘了将面粉搅拌起来。糖水这个时候应该还是挺烫的，加到面粉里连面团都成了烫的了。我们等它们稍微晾凉了以后，再把面团揉好揉光滑。

面团做好了也是要醒一下再包，效果才会更好的。我们把面团放到容器里面，加上盖子或者是蒙上保鲜膜，密封一下，让面团醒上大约十分钟时间。这样的一段时间，足够我们来把糖馅做好了。糖馅要用到的东西很简单，只需要把白糖和少量面粉混合均匀就好了。如果家里面有炒熟的花生米的话，压碎一些放到里面，吃起来会更香。不过一般来说，白糖加面粉就已经很好吃了。

我们等面团醒好之后，把这个大面团揪成一个一个的小剂子，就可以准备包糖糕了。我们在小剂子的中间轻轻压出一个不大不小的窝来，然后把适量的糖馅放进来，不要放得过少和过多，刚好能够装下是最好的。之后我们把口合上，捏严实以后团一会，没有开口的痕迹之后，把面团轻轻压扁就好了。

这样的一个面团，经过油炸之后就是甜蜜蜜的炸糕了。这一步做得好的话，糖糕的外皮就会非常脆非常香，就算没有里面的糖馅，也是非常美味的。油炸的时候不要等油烧得很热的时候下锅，只要看到油刚开始冒烟，就要把火关小来保温，然后就可以把糖糕进行油炸了。

油炸的时候要注意好糖糕的颜色，一面变得金黄之后，就要及时翻过来炸另一面，两面都炸好的时候，就可以捞出来控干油分。趁着刚出锅的热乎劲，吃上一口炸糖糕是最美味的，只不过要注意不要被糖馅烫到就好。