自从在那次和朋友聚会火锅解锁鸭肠这道菜品之后，
我便对鸭肠念念不忘，
味道鲜美，香脆可口便是我对鸭肠最好的概述，
第一眼看到鸭肠时候，感觉 咦~好恶心的样子。
每次吃火锅都会躲着它，
不过万事万物还是逃不过“万物真相定律”
无论是火锅，还是铁板，又或者是卤味，鸭肠还是那么好吃。
好鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性
如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳
炒鸭肠。
鸭肠对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
炒鸭肠
材料:
主料:鸭肠150克,丝瓜100克
辅料:洋葱50克,木耳(水发)40克
调料:大蒜5克,姜5克,苏打粉1克,黄酒5克,盐3克,味精1克,老抽5克,香油1克,淀粉3克,胡椒粉2克,植物油25克
做法:
1. 将鸭肠刮洗干净，用小苏打腌约20 分钟;
2. 把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
3. 洋葱去外层老皮，洗净，切片;
4.丝瓜洗净，切成片;
5.鸭肠腌好后切成段;
6. 泡发木耳去蒂，洗净，待用;
7. 烧沸水锅，投入鸭肠稍滚(氽)即捞起;
8. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放蒜茸、姜米爆香，加入洋葱、丝瓜、木耳炒熟;
9. 再倒入鸭肠，放精盐、味精，烹黄酒后拌炒，再用芡汁勾芡，淋香油炒匀便可。
不过吃了这么多种鸭肠，还是火锅和铁板的比较好吃，味道鲜美，爽脆劲道十足。
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