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今天为大家分享一道“鸡蛋皮包什锦”的家常做法,很多人不明白什锦是什么?是指由多种原料制成或多种花样的,也指多种原料制成或多种花样拼成的食品。说白了就是大杂烩的意思,下面就为大家分享下详细做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鸡蛋包什锦】
1.第一步准备食材,胡萝卜洗净后去皮切成细丝,韭菜一把洗净切成三厘米左右的段,提前把粉丝用凉水泡2小时,捞出后从中间切上一刀。
葱白斜切成圈,生姜切菱形片,再加入一把红干椒。
打两个鸡蛋,打散后,放入少量水淀粉,再次搅拌均匀。
2.食材准备好了,我们进行第二步,锅内加水,水烧开以后,先放胡萝卜焯水20秒后,再放入韭菜,和粉丝 翻一下,立即倒出,然后用凉水冲洗,以免粉丝坨在一起,食材焯水,是为了熟的更均匀。
3.第三步,我们煎鸡蛋皮,锅里烧油,把油烧热后,倒出热油,起锅,倒入鸡蛋液,转动锅,让鸡蛋均匀的铺在锅底。
4.成型以后在鸡蛋周围淋一点植物油,使鸡蛋皮脱离锅底,翻过来,煎另一面,煎好后将鸡蛋饼平放入碗中。
5.第四步,我们炒一下什锦,锅内烧油,倒入葱姜红干椒,爆出香味,放入焯过水的蔬菜丝和粉丝,翻炒几下,加入生抽,食盐,鸡粉,胡椒粉,稍微翻炒几下,化开调料后,就可以出锅。
6.把炒好的什锦放入摊好的鸡蛋饼中,压上盘子,将碗倒扣过来,然后把碗拿掉。
7.鸡蛋饼周围放几片香菜做点缀,在鸡蛋饼上划一个十字刀,将四个角翻开。
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