夏天一到，手撕茄子这道菜就经常出现我家的餐桌上，它少油低脂，清爽开胃，全家人都很喜欢。
夏季的凉拌菜品大多都需要蒜泥来调味，蒜泥是凉拌菜提味的法宝，蒜泥虽然好吃，可它却有个“致命”的缺点，那就是有蒜臭味，蒜的臭味很难消除，嚼口香糖、喝纯牛奶都不能很好的消除它的味道，于是就有很多人想吃又怕吃大蒜。
其实，想吃蒜香又想远离蒜臭并非不可能，大蒜只需要完成料理成熟，臭味就会大大降低，吃了熟蒜的味道用口香糖或者纯牛奶就可以很快的消除，可熟大蒜还能做凉拌菜吗？这个答案是肯定的，但是要想它美味好吃还得掌握一些小诀窍！
今天粗糙厨房给大家带来的就是这样一道用熟蒜调味的蒜香手撕茄子，营养美味，做法简单零失败，清爽的调味好吃又万能，学会这一招，夏季凉拌菜轻松都可以搞定！
【蒜香手撕茄子】
1、准备两只新鲜的紫皮长条茄子，清洗干净。
2、茄子去掉茄蒂，对半切开，上蒸锅蒸10分钟，10分钟后关火但不要着急取出，用余温再焖10十分钟左右，让茄子完全熟透，用筷子扎一下，能轻松穿透就可以，这样蒸出来的茄子不会过分软烂。
3、蒸好的茄子取出晾凉，待完全凉透，用手轻攥，挤出多余水分。
4、将处理好的茄子纵向撕成粗细均匀的茄条，整齐的码放进盘中。
5、之后就可以开始制作万能的凉拌料汁，锅底烧热少许油，倒入大蒜末，小火煸炒。
6、控制好火候，将大蒜末炸至微微焦黄，注意不要过熟，过熟蒜会发苦，闻到浓郁蒜香就可以关火了。
7、蒜末煸好不要盛出，趁着油的余温进行调味，盐、糖、鸡精、生抽、蚝油与蒜末一起搅拌均匀。
8、出锅前加入两勺香醋，混合均匀，这样美味的凉拌料汁就做好了。
9、将调好的料汁均匀的浇在码好的茄条上，再撒上一把小香葱，美味的蒜香手撕茄条就做好了。
适量的吃些大蒜对身体其实很有益处，它能够杀菌、排毒清肠、降低血糖，学会这个料理大蒜的小妙招，只吃蒜香，远离蒜臭，轻松制作夏季的清爽凉拌菜！
每个味道，都在等“懂”它的人出现。
【蒜香手撕茄子】食材总结：
紫皮长条茄子2根、大蒜6瓣、香葱1根、盐3克、糖3克、鸡精2克、生抽1勺、蚝油1勺、香醋2勺
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
