大米是我们日常饮食的主食之一。很多时候我们在购买大米时，有些米商为了利益，会用陈米充当新米卖， 那么你真的会挑选大米吗？你知道如何来辨别新米和陈米吗？
1、大米颜色
购买大米的时候观察大米的颜色，新米的硬度大，蛋白质含量高，所以会呈现出透明状或者是半透明状，新米的颜色是乳白或者淡黄色的，而如果是陈米，那颜色会呈现灰粉色，所以可以观察一下大米的颜色来辨别。
2、纸巾辨别
准备一张干净的纸巾，抓一把大米，然后用力给它抓个十秒钟左右。时间到了之后将大米倒出来，观察一下纸巾，如果纸巾油腻腻的并且还有米粒粘在上面，那就说明是陈米，相反要是有少许的面粉就是新米。
3、用打火机烤
用打火机烤一烤大米，等到米粒冒烟烧焦之后可以闻一下它的味道，新米的味道是清香的，要是闻到有霉味或者是其他的异味，那就是陈米了。
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