​7月份，是胶东地区的土豆收获季，周末回家去帮忙婆婆收获土豆啦！大热的天在地里干活，温度高，太阳毒，动一动一身的汗，真应了那句古诗：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”说实在话，做农民忒不容易了。土豆在胶东威海地区被称为地蛋子，因为今年春夏的气候干旱少雨，土豆的个头长得都不算是太大，挑出比较大的、品相好的土豆装箱保存，留下来慢慢吃，个头袖珍的被婆婆专门捡出来，说是回家烀熟了，喂给鸡鸭鹅吃。这么好的食材怎么能浪费，赶紧抢救了一包拿回家，就用它做一个美食，做好了端上桌，儿子一口气吃了10个，都吃打嗝了还没停下筷子，太香啦！

​大夏天，土豆这么做最过瘾最美味，一口一个停不下来，一锅不够吃。其实说起这个孜然小土豆，一个月前去餐馆吃过，一直对它的美味的口感念念不忘。回家研究做了好几次，经过多次的试验努力，觉得自己的手艺和外面卖的差不离了，而且还可以大言不惭的说：比大厨做的还好吃。做这个口味的小土豆，首先选材要注意，一定要用新鲜的土豆，因为鲜土豆口感比较面，做出来的口味也比较好；其次要注意步骤，一蒸二压三煎四炒，一步都不能少。三是要注意调料的用法，只要掌握了这三点，就能做出美味与颜值俱佳的小土豆啦！今天和小伙伴分享一下做法，夏天的时候做一个这样的菜，下酒下饭两相宜，喜欢吃这一口的不要走开哦！

​【孜然小土豆】

【食材】小土豆 300克，干辣椒4个，大蒜两瓣，郫县豆瓣酱一茶匙，盐一茶匙，蒜苔3根，烧烤料适量，孜然粒半茶匙。

【做法步骤】1、小土豆洗干净上锅蒸熟。

​2、用筷子插一下，能轻松插进去，说明土豆烀熟了。

​3、放凉后，将土豆揭掉外皮。

​4、将土豆放到案板上，用刀背轻轻按压，将其压松，注意用巧劲，别把土豆压的粉碎。

​5、锅里加入一茶匙的油，放入土豆煎制表面金黄的程度，将土豆倒出来。

​6、锅里再放入适量的底油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

​7、放入蒜苔段、干辣椒段和蒜末翻炒均匀，爆香。

​8、倒入煎好的土豆入锅，加入一茶匙的盐。

​9、倒入一茶匙的红油，没有红油辣椒油也可以替代。

​10、这时候放入一茶匙的烧烤料，出锅前倒入适量的孜然粒就可以了。

​11、土豆轻轻翻炒，使其充分入味，煎至表面金黄即可。

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小贴士：

1、最后一步炒土豆的时候，注意翻炒的力度，不要将土豆炒碎。土豆表皮烧焦了也没关系，这样子口味更香。

2、郫县豆瓣酱和烧烤料都不能少，能使这道菜口感更好。

3、做这道菜的小土豆，最好选用新鲜的食材，这样子口感面，入味快。

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