在我的记忆中，鱼香肉丝就是我的童年，配米饭简直达到了味觉最巅峰。现在好多鱼香肉丝都放郫县豆瓣酱，我真心觉得不如老味道糖醋的好吃，今天就给大家分享一款糖醋料汁的鱼香肉丝，好吃到流口水，家里的孩子每天都嚷嚷要吃。
食材：里脊肉半斤、青椒一个、胡萝卜半个、木耳6朵（提前泡发）、姜适量、干辣椒5个
神秘酱汁的调配：1勺料酒＋2勺生抽＋3勺白糖＋4勺醋＋5勺水，搅拌均匀备用。
这碗料汁就是鱼香肉丝的灵魂，但其实这碗神秘料汁的真身就是糖醋汁。按照上面的比例调配的料汁同样适用于糖醋口味的其他菜，比如糖醋排骨、糖醋里脊等。大家可以自己私下里尝试一下，也很好吃哦。
鱼香肉丝做法：
1.把里脊肉切丝，放入料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐一丢丢，淀粉2勺，水3勺，搅拌均匀腌制十分钟。
2.热锅烧油把肉丝放进去用筷子一个方向搅拌到全部变色捞出备用。
3.所有蔬菜切丝，热锅倒一点点油，炝干辣椒到快胡状态放入姜沫炒出香味，把蔬菜丝倒入炒到五分熟，倒入过好油的肉丝，翻炒均匀后把之前调好的料汁倒进去，继续翻炒出香味，放适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
这样家庭版的鱼香肉丝就完成了，非常美味哦。建议多焖点米饭，不然可不够吃哦。
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