#吃在广州#【味道“一言难尽”的它，却是“雨雨雨”天气的必备食材】在炎热多雨的季节，总有鸡骨草的味道在街头巷尾漂浮。在书本里，这种味道通常被描述成“味甘、微苦”，但这“微苦”其实“一言难尽”，谁喝谁知道。虽然味道不咋滴，但鸡骨草清热利湿、舒肝止痛的功效确实明显，亦可用于治疗黄疸、胁肋不舒、胃脘胀痛等。鸡骨草适合用来煲汤，但要划一个重点：鸡骨草的种子有一定毒性！入药都要把其豆荚全部拆除掉，故而煲鸡骨草时一定要把荚果全部取出。【鸡骨草茵陈煲鲫鱼】主要功效：清利湿热退黄推荐人群：暑热季节保健汤水，黄疸、肝炎、胆石症、胆囊炎等肝胆系统疾病。材料：绵茵陈50克、鸡骨草100克、蜜枣2-3个、鲫鱼1条、生姜3-4片（3-4人量）。烹制方法：绵茵陈、鸡骨草清洗后浸泡片刻；鲫鱼斩杀后去腮内脏、刮去鳞片及腹腔内黑膜后洗净，用少量油略煎至两面鱼身金黄色（不宜煎焦）；将全部材料放入汤煲内，加2000-2500ml清水，武火煲15分钟后改文火煲半小时，调入少量食盐调味即可。汤品点评：绵茵陈，性微寒、味苦辛，具有清利湿热、退黄疸的功效；鸡骨草，性凉，味甘苦，也是暑热天气常用清热利湿的药材，它还具有散瘀止痛的作用。这两者均是广东民间夏季常用的草药，两者合用，清利湿热的功效更强。但两者均属寒凉之品，用甘温的鲫鱼可中和其寒凉之性，同时鲫鱼具有益气健脾、利水消肿、解毒的作用，使得本汤具有清热利湿退黄的作用，是暑热夏季应季的保健汤水之一，同时可用于黄疸、肝炎、胆石症、胆囊炎等病。【鸡骨草横脷祛湿汤】主要功效：清热解毒、健脾祛湿推荐人群：适用于面部油腻，口干苦、口气大，大便粘滞不畅，食欲不振等人群以及作为夏季湿热保健汤水。材料：鸡骨草25g、赤小豆50g、薏米30克、陈皮3克、猪横脷1条（3-4人量）烹制方法：所有的食材洗净备用，薏米、赤小豆提前两小时浸泡，猪横脷洗净切片，用料酒盐腌制15分钟备用。将所有食材放入瓦煲内，加清水2000ml，大火煮沸转文火煲约60分钟，即可调味即可。汤品点评：广东居民常用鸡骨草搭配主治脾胃虚弱，脘腹胀满的猪横脷煲汤，两者搭配适合夏季闷热潮湿的天气饮用。再加上健脾理气的陈皮和祛湿利尿的赤小豆、清热健脾的薏米一同煲汤，对于夏季体内有顽固湿气、大便粘滞、小便不利等人群是一款不错的食疗方。禁忌人群：虚寒体弱者不宜食用过多。因动物内脏胆固醇偏高，故血脂异常者建议将猪横脷换成猪瘦肉。【鸡骨草茯苓鲫鱼汤】材料：鸡骨草、土茯苓、鲫鱼、姜烹制方法：1、鸡骨草和土茯苓用水清洗后，再将两者药材在清水中浸泡30分钟备用；2、将洗净宰好并沥干水分的鲫鱼，投入油锅中将其双面煎至微黄；3、将鲫鱼铲入砂锅，与浸泡后鸡骨草、土茯苓和浸泡过的清水以及姜片等，一起放入砂锅用大火烧开后，再改用慢火炖30分钟，起锅时再放入适量食盐调味即可。【鸡骨草煲龙骨】材料：鸡骨草100克，龙骨（猪脊椎靠尾部那段）500克，蜜枣四个。烹制方法：将上述食材加水约3000毫升煲90分钟，用盐少许调味即可。文：广州日报全媒体记者 曾焕阳、曾繁莹编辑：广州日报全媒体编辑 叶涵茜