说起鱼的做法，简直是花样百吃，款式繁多！煎炒烹炸、蒸烤溜煮这些手法，都适合做鱼！本期一碗哥为大家介绍一款鱼片的新做法——荠菜番茄鱼片

这道鱼片的特点就是我们的两大配角，荠菜和番茄。吃起来酸酸的伴着鲜美！

其中荠菜是最常见的降脂野菜之一，平时常用来包饺子，由于氨基酸和蛋白质含量高，所以荠菜吃起来感觉有点鸡肉的的味道。荠菜里含有丰富的氨基酸，还有维生素B.1、B.2、B.6、维生素C。药用价值来说，荠菜能消胀气、止血、轻度利尿、清热消炎、降血脂、祛痛风。

在我东北家乡的县城里，每年5月份左右正是野菜茂密的时候，小到公园绿化带，大到乡村田地边！到处都是大爷大妈蹲在地上挖野菜，甚至还有不少闲暇的年轻少妇和小孩也在其中。挖的不亦乐乎！有荠菜，还有婆婆丁（也就是蒲公英）在众多杂草中仔细瞧瞧，一棵棵，一簇簇，一片片，密蓬蓬的齿型叶子，湿润润的绿色！恰巧我妈妈也是挖野菜队伍的其中一员，许多天挖了好多，剩下的都被老妈晒成菜干存放起来了。现在7月份有时候城外郊区一带有些大妈散步时还能挖到零零散散的野菜呢！不过有些荠菜早就开花有些老了！

这是妈妈之前晒的干荠菜，还有满满一塑料袋呢。不过在网上也能找到。咱们顺便把干荠菜先用水泡发。接下来开始做这道菜有兴趣的朋友不妨花几分钟试一试吧，很简单的哦。

荠菜番茄鱼片

【食材】新鲜鱼切片，荠菜一把先泡开，西红柿2个切小块，葱姜蒜切丝，盐，胡椒粉，蛋清，干淀粉。

【做法】1.将鱼切成薄片，打入一个鸡蛋清，撒点胡椒粉和少量的盐，微微抓匀腌制10分钟。

2.锅中放入适量食用油，油温三成热时，放入鱼片滑散，轻轻翻动，至鱼片呈白色捞出，沥油备用。注意油温不要高，目的是让鱼片非常顺滑的热熟而不粘锅。

3.锅中放入少许食用油，加入葱姜蒜爆香，放少许番茄酱，炒至出红油。一会还要放西红柿为什么还要放番茄酱呢？因为浓度不够。

4.这时在放入切好的西红柿块，加入适量的盐（这时候加盐可以加速番茄的水分溢出，使其快速成熟），大火翻炒，放入适量清水小煮5分钟。

5.随后下入鱼片和泡好的荠菜，略煮2分钟即可出锅，鱼片和荠菜熟的非常快，一碗酸酸甜甜的荠菜番茄鱼片就好啦，里面的汤也非常棒，感觉能喝光！

【美味呈现】

最后出锅装进大碗中，红黄绿三种颜色齐全啦！鱼片的鲜美，高蛋白，脂肪低！番茄酱与鲜西红柿的强强组合，酸酸甜甜口味，维生素恰在其中！最后我们的荠菜，在姹紫嫣红中点缀出那一抹翠绿，营养更是独特！

这道菜好比三阳开泰！动则升阳、善能升阳、喜能升阳。我觉得寓意很好，每样食材都是主角！酸爽鲜美惹味蕾，千滋百味难从容！

我是“东北李一碗”做饭我是认真的，期待您的关注和评论。寻常日子的小幸福无不演绎在家的港湾，无不藏在家人围坐共同分享的一粥一饭，一果一蔬里。祝生活愉快！

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