炎炎夏日，来上一碗凉皮堪称完美。那么凉皮怎么制作出来的呢？请继续往下看。
首先你需要准备的材料：面粉,选中筋的，分不清高中低筋面粉就看外包装上印着是做哪
些吃的（选做馒头饺子那种就好）。
酵母，可以放点进面粉里面，让做出的凉皮更有嚼劲。
准备好材料我们就开始吧。先根据家里人口的多少放面粉，面粉跟水按2比1来，就是2碗面粉放一碗水，实际情况您自己看着办，能揉成面团就行，揉至面团外表光滑。揉面温馨提示：先用筷子把面粉跟水搅拌到絮状，然后再用手去揉成团，就不会那么粘手了。揉好的面团再用保鲜膜裹上，放半小时醒面。
醒面完成后再揉面十分钟，将面放置盆中，到水进去，然后不停的揉搓面团，进行洗面，洗面的过程就像我们小时候玩泥巴，不停的揉搓揉搓，直到揉成一小团的面筋为止。洗干净面筋，撒上一些酵母，上锅蒸熟，可以作为拌凉皮的配料。另洗出的白色的水含有大量淀粉，但是不能直接拿来制作凉皮，需要进行沉淀，沉淀3至4小时，沉淀时间短了淀粉不足，时间过长淀粉就全都粘盆上变样了。
沉淀完成，可以把上面清澈的那部分水倒掉，留下白色的淀粉，然后放入一勺盐（做出的凉皮更有嚼劲），用勺子进行搅拌，把淀粉搅匀放进专用的做凉皮锅里蒸起来，当然也可以用做蛋糕或者其他平底的都可，某宝上有的是。可根据你家锅的大小购买做凉皮锅的大小，锅越大做做越快哦。
蒸凉皮的技巧：把淀粉水倒进平底盘子上，需开水滚的时候放上去贴着开水烫，当平底盘上的白色淀粉变成透明的时候再隔水蒸，蒸2到3分钟拿出放凉水里面，从透明变成白色的时候就可以把皮从平底盘子上揭下来，凉皮就做好了。最后就根据各人口味，切丝凉拌啦！