炖排骨、炖牛肉、炖鸡等等，这些都是深受大家的喜爱的炖菜。一次炖上一大锅，够全家人吃，营养滋补。但是很多人说自己炖好的肉经常会有腥味，而且肉又老又柴，难以下咽。说到炖肉，那我很有经验了，当初搞定我老公一家人的就是我炖的排骨了，不爱吃肉的婆婆都吃了好几大块肉，夸我炖的排骨好吃，没一点腥味，肉还嫩，其实我是有技巧的。不管是排骨，还是其他的肉，基本操作都是差不多的。很多人都知道为了去除肉的血水要先焯水，但是上来就焯水的话就错了。不管炖什么肉，都不能直接焯水，焯水之前一定要做这一步，少了这一步，肉会发柴，而且腥味重。接下来小编就以排骨味例子，把炖肉的正确做法分享给大家，一起来看一下吧。不管炖什么肉，都不要直接焯水，少了这一步，肉又柴又腥。

【炖排骨】

食材：排骨、姜片、料酒、水、油。做法步骤：

第一步：排骨剁成小块先清洗两遍，然后放到一个盆子里，用清水浸泡1个小时，浸泡好的排骨再清洗两遍，清洗干净。

第二步：浸泡好的排骨我们再进行焯水，焯水的时候要凉水下锅，热水下锅的话迅速受热，血水很难煮出来，烧开之后撇掉浮沫，继续煮5分钟捞出来冲洗干净备用。

第三步：炒锅中倒入适量的油，放入姜片炒香，然后倒入排骨翻炒几下，炒至没有水分，倒入适量的料酒去腥，这样腥味就去除的很彻底了，之后我们再加水炖就可以了。

小贴士：

炖肉焯水之前一定要进行浸泡，这一步是为了去除肉中的血水，血水去除不干净，炖出来的肉能不腥吗？看一下泡好的水的颜色就知道了，里面是有很多血水的，如果不浸泡直接焯水，是无法把血水去除干净的，所以会很腥。

现在大家知道了吗？不管炖什么肉，都不要直接焯水，浸泡这一步千万不能少哦。以上就是小编今天分享的全部内容了，如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！