排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。排骨的做法真是多种多样，红烧排骨、椒盐排骨等等，还有很多，都是中国的家常菜。今天就来教大家在家做椒盐排骨，不仅做法简单，而且酥脆可口。
配料：排骨、生菜、姜、料酒、葱
步骤：
1、排骨切成长段，洗干净，然后放入锅中焯水，捞出控干备用。
2、生菜洗干净，控干水分。
3、把排骨放入碗中，然后加入适量的盐，酱油，料酒，葱腌制20分钟。
4、把葱和姜挑出，然后放入面粉，调成糊状。把排骨放入，均匀地裹上面粉。
5、在锅中放入适量的油，等油烧到七成熟时放入排骨。
6、当排骨炸至两面金黄就可以捞出。
7、稍微放凉，然后重新开火，烧到八成熟，放入排骨进行炸制。
8、把排骨捞出后撒上椒盐，生菜摆在盘底，然后上面放上排骨就可以了。
【温馨提示】排骨最好选用肋排，这样炸出来的排骨不会很油腻，酥脆可口。一定要记得炸制两边，这样味道会更好一些。