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大黄鱼（黄花鱼又名黄鱼）含有丰富的优质蛋白质、微量元素和维生素等，尤其含有硒元素，对人体有很好的抗衰老作用，大黄鱼有很多种烹饪技法，今天给大家介绍一种最简单最美味的制作方法---干烧大黄鱼

【干烧大黄鱼】

主料：主料大黄鱼一条

辅料：油盐，料酒，生抽，葱姜蒜，柠檬番茄酱等

第一步，准备一条大黄鱼处理干净，去掉鱼鳃和内脏，去掉腹部的黑膜，鱼身上切上花刀，用葱姜，料酒，盐涂抹均匀腌制20分钟，去除腥味使大黄鱼入味。

第二步，起锅烧油，油温6成热，下入大黄鱼两面各煎制3分钟，这个过程不要翻动鱼身，否则鱼皮就破碎粘锅了，待鱼皮煎制金黄定型再翻面煎制另一面！中途可以烹入一些白醋和料酒去腥味！煎好大黄鱼捞出备用。

第三步，锅中留底油，放入肉末炒香，加入葱姜末，辣椒丁，番茄酱，加入适量的盐和料酒，生抽，在加入两片柠檬，倒入清水，最后放入大黄鱼炖煮15分钟，待汤汁浓稠就可以出锅装盘了，最后散入蒜粒，简单美味的大黄鱼就做好了，这样做出来的大黄鱼鲜嫩多汁，无腥味，大人孩子都喜欢。

【凉拌苦瓜】

主料：苦瓜

辅料：油盐，醋，糖，蒜末，小米辣

苦瓜是我们的日常食材，味道以苦文明，很多人都敬而远之，今天就和大家分享一个苦瓜最简单营养的做法---凉拌苦瓜，味道微苦回甘，清凉去火很适合炎炎夏日的呦！

第一步，苦瓜清洗干净，中间切开，去除瓜瓤，一定去除干净，否则味道很苦，然后改刀切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，红辣椒改刀切成细丝一起放入清水中备用！

第二步，做一个料汁，准备一个碗放入适量的盐，糖，醋，香油，蒜末，小米辣圈，搅拌均匀和苦瓜放入大盆中拌均匀！清脆爽口的凉拌苦瓜就做好了。

唠叨几句

1，大黄鱼一定处理干净，尤其腹部黑膜，否则这道菜就一开始就是赝品了。

2，大黄鱼干烧时放点肉末，这样味道更香浓厚重。

3，苦瓜瓤去除干净放入清水中浸泡10分钟，很好的去除苦味。

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