夏天天气炎热，牛肉羊肉这种滋补类的就不适合夏天吃了，小编听说，夏吃牛羊肉都不如吃鸭肉，消暑又滋补，多吃不上火，鸭肉是性凉滋阴的食物，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效，在夏天用来消暑滋补是最好不过的了，夏天天气炎热，做一道陈皮焖鸭，口感甘甜陈香，开胃可口，可以增进食欲，对身体也有一定的调理作用。对于广东人来说，陈皮是很熟悉的一种药材，广东人很喜欢用陈皮入菜，不但有着化痰顺气的食疗价值，而且陈皮有非常独特的香味，可以去膻腥鸭肉气味，使菜肴特别可口。鸭脚中含着陈皮的清香，滋味入骨，不油不腻，甘香美味，让人齿口留香，还不发胖，大家一起试试看吧。

炒鸭肉

By 小美的美食

配料：

鸭胸肉 2块、大葱 半根、胡萝卜 半根、芦笋 5根、精盐 适量、料酒 适量、生抽 适量、姜、 适量、鸡精 适量

烹饪步骤：

1.鸭胸肉切薄片，用盐、生抽、料酒腌制待用，胡萝卜切片，大葱切斜片，芦笋切斜刀。

2.大火热锅放入油、鸭肉片翻炒变色留油捞出。

3.锅中放入葱、姜炒香。

4.下胡萝卜和芦笋、盐翻炒7成熟。

5.下鸭肉片、鸡精快速混合均匀即可。

烹饪小贴士：

1、把陈皮用清水浸泡，泡软后用小刀把白色的那层瓢刮掉，要不然会特别苦，因为那层是陈皮最难吃的地方。

2、把鸭肉剁成块后先用流动的水冲洗一遍，洗掉部分的血水，让后放入锅中，放入没过鸭肉的水，大火煮开，把血沫都煮出后捞起鸭肉冲洗一下，控水备用。

3、锅不放油先把鸭肉炒香，是将鸭肉里面的水份逼出来再焖，一是为了去臊，二是为了提肉香。

4、而且鸭肉营养比鸡肉猪肉高得多，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少，所以夏季食用鸭肉不会引起上火，也不必过于担心发胖问题。

美食杰的朋友们喜欢鸭子煮汤吃还是炒着吃呢？

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