孩子的健康成长往往是我们作为家长最为关心的问题，但是现在许多孩子都十分的挑食，导致他们的营养跟不上，这可让我们作为家长的操碎了心。但是小编最近发现了一道十分有营养的菜品，孩子也十分的爱吃。家里再穷也要坚持给孩子吃它，补脑力强筋骨，条件允许1周吃2次。“它”是什么呢？它就是牛肉。牛肉的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、钙、氨基酸等营养物质，具有增长肌肉、补充体力的作用！那么这样一道菜该怎么做呢？下面就和小编一起来学习下它的做法吧！

爆炒腊牛肉

By 蕾宝呢

配料：

腊牛肉 300克、酸辣椒 5颗、辣椒(红，尖，干) 3颗、蒜 3瓣、姜 3片、小葱 2颗

烹饪步骤：

1.锅中放入适量清水，水开放入牛肉焯水5分钟；

2.取出过清水切片备用；

3.配料切好备用；

4.起锅放油，油热放入除香葱叶的其他配料爆炒；

5.爆香放入腊牛肉；

6.放入2勺料酒继续翻炒；

7.料酒差不多炒干，倒入生抽、蚝油、蔬之鲜等调味料，继续翻拌均匀；

8.倒入半碗热水焖煮；

9.大火收汁，放入香葱叶，装盘出锅。

烹饪小贴士：

1、牛肉的蛋白质含量高、脂肪含量低，蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，营养价值更高，脂肪含量很低，却富含亚油酸。

2、牛肉能提高机体抗病能力、促进蛋白质的新陈代谢和合成，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

3、牛肉对运动员增长肌肉、增强肌肉力量，起着非常重要的作用;还可提高运动员耐、缺氧能力，适应高强度训练。

4、牛肉富含铁元素，对治疗贫血有很好的效果。

5、牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，故老人、幼儿及消化力弱的人宜烧熟煮烂后食用。

参考文献：胡敏《营养师随身查》

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