夏天就该这么做五花肉，不油不腻还下饭！一顿吃一盘！天热了依旧想吃五花肉，却又因为五花肉的肥腻而没法大快朵颐。但是虽然想方设法地在炖肉的时候去除油腻，却始终没法做到让自己满意。这种时候就不要光在肉上下功夫，而是要多在肉的配菜上多下下功夫，选择那些吸油还与五花肉相配的食材一起烧，这样就能在尽可能地去油腻的同时，还能在烧肉里多添上一味好吃的食材。腐竹就是一种和五花肉一起烧过后既能吸收油腻，又能增加自身美味的食材。今天就让我们来学一下这道五花肉腐竹焖小花菇吧

五花肉腐竹焖小花菇

By 陶陶2017

配料：

五花肉 300克、小花菇 150克、腐竹 100克、阿胶枣 50克、姜 适量、冰糖 五颗、葱 一根、料酒 适量、精盐 适量、鸡精 少许、老抽 两小勺

烹饪步骤：

1.小花菇提前半天冷水泡发。我是武汉人，最喜欢我们湖北房县的野生小花菇。

2.腐竹提前一小时温水泡发

3.五花肉入冷水加入生姜料酒烧开，冲去泡沫。

4.温油小火将冰糖溶化，倒入切好的五花肉生姜翻炒上色。加入老抽，料酒中火烧熟。

5.将烧好的肉添入砂锅煲中。

6.在肉上铺上小花菇和葱白，连同泡花菇的水一起，水没过花菇。大火煮开再中火煮十分钟。期间翻动一下，以免糊锅。

7.在焖熟的花菇烧肉上加入腐竹红枣，中火焖十分钟。期间翻动几次。

8.加入盐鸡精葱花，完成。

烹饪小贴士：

1、腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。

2、食用腐竹的时候要注意，不要搭配和蜂蜜、橙子有关的食物，会引起消化不良的反应。

大家在做五花肉的时候都会用哪些办法来去油腻呢？

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