图文/小谈食刻

不知道大家是否听过一句俗语：“想长寿多吃豆”。如今又到了吃豆子的季节，这豆2块钱一斤，健脾胃倍棒。如今只要去集市，四季豆、扁豆、紫扁豆、豇豆、毛豆只要你能想到的豆子，基本都可以买得到，今天给大家讲一讲外来物种芸豆。

集市遇到这菜我从不手软，每次一大袋一买就是5斤，大爷都乐开了花。每次只要我经过大爷的摊位，他总是笑呵呵的让我来点，而且还会告诉我详细的做法，比如说芸豆，它适合油焖吃，或者是和肉片搭配在一起炒着吃。大爷在家里都是自己做饭，他和我说，最喜欢吃的就是芸豆，尤其是油焖芸豆，鲜嫩爽口，还能健脾胃。

芸豆，虽然是餐桌上的常客，其实它压根不是我国的本土蔬菜，它原产地在美洲的墨西哥和阿根廷，中国在16世纪才开始引种栽培。芸豆在不同的地方有着不同的名字，在我们农村，芸豆叫春不老，它颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养全面，可煮可炖，不仅能提高人体免疫力，还可以起到护发的作用。

经常吃点芸豆对皮肤、头发都有益处，能够促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，让肌肤保持水嫩，这也是为什么我一买就是5斤的原因，今天一起看看这道简单的家常菜油焖春不老的做法吧！

所需食材：春不老300g、大蒜2瓣去皮切成末；调料：植物油、酱油、蚝油、生抽、盐、白糖

1、新鲜的春不老用流水冲洗干净，掐头去尾，如果是那种比较老的芸豆，一定要把它的筋膜也要去掉，这样做出来，会比较鲜嫩一些，而且吃的时候不会影响到口感。

2、锅中倒入植物油，烧至5成热的时候，把大蒜放进去爆香，接着把春不老放进去翻炒片刻，春不老下锅的时候，尽量的沥干水分，这样不仅更好入味，炒的时候也可以防止油飞溅出来伤到自己。

3、开始进行调味，放入盐、生抽、酱油炒至均匀上色，然后再加一点蚝油，放入蚝油会让春不老更加咸香。

4、接着放入适量的清水进去，春不老需要焖一下它才会比较的入味，而且也能保证完全熟透，这样吃的时候就不用担心，不熟出现中毒的情况。

5、放入少许的白糖进行提鲜，翻炒至均匀入味，这个时候汤汁也变的特别少，就可以直接出锅，放入盘子中，上桌开吃了。

食刻说：

芸豆虽然营养很丰富，但是一定要烹饪熟透，所以你建议大家在做这道菜的时候，尽量的放点水焖一下，这样不仅口感更好，吃的时候也比较的放心，想长寿记得多吃豆哦！