- 姜母鸭 -
[ 食材 ]
鸭肉 老姜 米酒 当归 枸杞
熟地 川芍 生抽 老抽 麻油
[ 做法 ]
1.将鸭肉洗净切块，过水焯后捞出沥干。
2.老姜去皮洗净切片。
3.锅中放麻油，中火烧至6成熟时放入姜片，小火煸香。
4.姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入，小火慢慢煸出鸭油。
5.加入适量的生抽、老抽和料酒翻炒均匀。
6.放一小把冰糖，加入没过鸭肉的开水，加当归、枸杞等药材，小火焖50-90分钟。
根据鸭子的老嫩程度控制时间，越老的鸭子焖的时间越长。
有些人如果不习惯这些药材的味道可以不加。
7.大火收汁，不用收太干，留些汤汁会更香，而且方便用来煮其他配菜。
用砂锅小火慢慢煲出来的姜母鸭香气诱人，鸭肉入味而不柴，很是鲜嫩。
入口后，老姜的辛辣衬着肉香，甘辛兼备，超级下饭！
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