导读：豆腐味道鲜美、营养丰富，一道家常做法，分享给爱美食的朋友们

豆腐是一种豆制品，是由黄豆研磨成豆浆后再经过多道工序加工制作而成的，它也是人们餐桌上最常出现的一种美味食物。豆腐可分为南豆腐和北豆腐，南豆腐质地较细腻、嫩滑，水分含量重。而北豆腐（也叫老豆腐）极有韧性、比南豆腐老，水分含量没有南豆腐重，所以豆香味要比南豆腐味道浓一些。在制作一些菜肴时，我们可根据两种豆腐的不同特性来选择制作，以达到最好的制作效果。

今天跟朋友们分享这道香葱炒豆腐是选用北豆腐来制作的，因为它水分含量少，并且豆味浓郁，所以非常适合用来炒制。这道菜是以豆腐为主要制作原料，切小后用勺子压碎，配上干辣椒、姜末和香葱等调料经中大火烹饪制作而成。成品：颜色清爽、香味浓郁、口感细腻微辣，特别适合下饭食用。

制作教程

[香葱炒豆腐]

特点：味道鲜美 营养丰富 食材简单 制作方便

—需要食材—：

主料：北豆腐1块

配料：香葱2根、生姜1小块、干辣椒2个、食盐适量、食用油适量、鸡精少许

—开始制作—

步骤1、豆腐洗净后，用刀切成小块，放入淡盐水中浸泡20分钟。

步骤2、生姜去皮切成姜末。干辣椒切成小段。香葱洗净切成葱花备用。

步骤3、浸泡时间到后，把豆腐捞出沥干水分，放入碗中，用勺子把豆腐压碎。

步骤4、锅中倒入适量的植物油，小火放入干辣椒炒香，然后把姜末放入锅中一同翻炒。

步骤5、炒出香味后，把压碎的豆腐倒入锅中大火翻炒。（如果有些豆腐还是块状，可以用锅铲把它切碎）

步骤6、炒至豆腐快熟时，加入香葱在锅内，继续翻炒。

步骤7、此时可以加入少许清水，然后加入食盐、鸡精拌匀后，把水分收干就可以出锅了。

一道颜色清爽、香味扑鼻的香葱炒豆腐就做好了。朋友们有没有很诱人的感觉呢？

香葱炒豆腐之“我”说

这道香葱炒豆腐用料极为简单，经过高温烹饪出来后，颜色清素淡雅、口感细腻润滑，再加上菜中带有一些辣椒的香辣味和葱的清香，用来拌饭食用非常的爽口，并且也特别适合夏天这个炎热的季节食用。

香葱炒豆腐制作技巧

（1）制作时应选用北豆腐来制作。因北豆腐质地韧性好，豆香味浓，所以用来炒制比较合适。

（2）豆腐切小后放入盐水中浸泡有两个作用：一是去除豆腥味。二是可以让豆腐均匀的入底味。

（3）在菜中放入生姜起帮助消化、增强食欲和去除豆腥味的作用。在夏天人们胃口会变差，应多吃一点姜。

（4）在炒制过程中加入少许清水，可以使多种调料充分融合，让菜入味更均匀。

结语

豆腐营养丰富，含有大量的蛋白质和多种人体所需的微量元素，是一种中国的传统美味食物。它价廉物美，并且制作方法多样，可单独入菜也可作为配菜来使用，所以受到广大朋友们的喜爱。好了，这道香葱炒豆腐就分享完成了。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对朋友们有所帮助，就请朋友们多多关注+评论，熙阳非常感谢各位朋友的支持和阅读。谢谢大家！